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Rosins Restaurants

Rosins Rezept: Gulasch

Mit Hilfe von Frank bereiten die Männer der Küche ein einfaches, aber schmackhaftes und frisches Gulasch zu.

Zutaten fürPortionen

500 gRindfleisch und Kalbfleisch gemischt
500 gZwiebeln
350 gbraune Champignons
4 ELTomatenmark
250 mlRotwein
250 mlRinderbrühe
2 Nelken
1 ELOlivenöl
1 PrisePfeffer
1 PriseSalz
4 Hornveilchen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Insgesamt: 90 Minuten

Zutaten und Zubereitung nach Frank Rosin

Gulasch: Rezept mit braunen Champignons

Ursprünglich ein Eintopf, heute ein Fleischgericht, das oft zusammen mit Spätzle und gebratenen Champignons gegessen wird: Gulasch. Wer die ungarische Spezialität noch nie selbst zubereitet hat, braucht etwas Zeit und folgendes Rezept – ansonsten ist es kinderleicht.

Gulasch_1
© ExQuisine - Fotolia

Zubereitung von Gulasch: Rezept-Anleitung

1. Zunächst das Fleisch würfeln und in heißem Olivenöl anbraten. Dann die Zwiebeln schälen, halbieren, in Ringe schneiden und zu dem Fleisch geben. Wichtig: die gleiche Menge an Zwiebeln und Fleisch verwenden. Dann Nelken und das Tomatenmark hinzugeben und kräftig umrühren. Das Tomatenmark muss ebenfalls angebraten werden, damit es seine Säure verliert. Anschließend das Ganze mit Rotwein und etwas Rinderbrühe ablöschen und rund 45 Minuten köcheln lassen. 

2. Die Pilze in einer separaten, sehr heißen Pfanne anbraten. Achtung: Die Pfanne muss stark erhitzt sein, damit die Pilze ihr Wasser nicht verlieren.

3. Auf dem fertigen Gulasch die angebratenen Champignons anrichten und das Ganze mit Hornveilchenblüten verzieren – das Auge isst schließlich mit. Dazu passen besonders gut Spätzle oder Knödel. Guten Appetit!

Der Ursprung des beliebten Gerichtes

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© Mike Richter - Fotolia

Übrigens gibt es viele verschiedene Arten von Gulasch: Kesselgulasch, Bohnengulasch, Szegediner Gulasch, Wurstgulasch und, und, und. Dabei war Gulasch ursprünglich eine einfache Suppe, die im Mittelalter von ungarischen Hirten am offenen Feuer gekocht wurde. Sie enthielt vor allem Fleisch und Zwiebeln. Im 18. Jahrhundert wurde Gulasch dann sogar ungarisches Nationalgericht, kam allerdings vor allem bei Bauern auf den Teller. Erst ab dem 19. Jahrhundert fand man das Fleischgericht auch in deutschen Kochbüchern. 

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