Traditionell italienisch: Kalbsrücken mit Steinpilzen

Mike Süsser testet im "Antonello's" ein einfaches, italienisches Gericht: Feine Scheiben vom Kalbsrücken mit Steinpilzen. Besonders wichtig sind dabei frische Kräuter. Doch der Profi ist skeptisch. Denn das Fleisch sieht sehr blass aus, ist es noch roh?