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Rezept aus Gaumenschmaus oder Gaumengraus

Bratwurst-Hähnchen à la Dirk Hoffmann

  • Aktualisiert: 22.05.2023
  • 18:10 Uhr
  • Abenteuer-Leben-Redaktion

Koch Dirk Hoffmann testet heute das Gaumenschmaus oder Gaumengraus Rezept "Bratwurst Hähnchen". In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt.

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  • Vorbereitungszeit 20 Min
  • Zubereitungszeit 90 Min
  • Gesamtzeit 110 Min

Zutaten

1

ganzes Hähnchen

400 g

Bratwurst, grob

3

Schalotten

1 EL

süßer Senf

50 g

Paniermehl

2

säuerliche Äpfel

50 g

Aprikosen

25 g

Pistazien

1 Bund

Majoran

8 EL

Butterschmalz

Pfeffer und Salz

2

Eier

200 ml

Sahne

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Dirk Hoffmann bei Abenteuer Leben: Alle Rezepte
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Alle Rezepte von Dirk Hoffmann

Dirk Hoffmann zeigt regelmäßig seine Kochkunst bei Abenteuer Leben. Hier geht es zu den Rezepten des Profikochs aus dem Rheinland.  

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 4

    Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Aprikosen würfeln. Die Pistazien in einer Pfanne vorsichtig anrösten und abkühlen lassen. Die Äpfel schälen und kleinschneiden. Das Brät aus der Bratwurst drücken und mit Sahne, Eiern, süßen Senf, Pistazien, Äpfel und Paniermehl kräftig vermengen.

  2. Schritt 2 / 4

    Das Huhn von außen und innen salzen und pfeffern. Anschließend mit der Bratwurst-Füllung stopfen. Anschließend in eine Auflaufform eine Handbreit Wasser geben und das Huhn hineingeben. Das Ganze dann für 80 Minuten bei 180 Grad in den Backofen. Ab und zu mit Wasser übergießen.

  3. Schritt 3 / 4

    Die gekochten Kartoffeln schälen und fein reiben und in einer Pfanne mit Öl backen.

  4. Schritt 4 / 4

    Das Huhn aus dem Ofen nehmen und tranchieren. Zusammen mit dem Kartoffelrösti anrichten.

Guten Appetit!
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