Zutaten fürPortionen

400 g gepulte Nordseekrabben
12 TL Mayonnaise
2 TL Tomatenmark
1 Glas Meerrettich
1 geriebene Zitronenschale
6 TL Orangensaft
2 TL Weinbrand
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
120 g Frische Champignons
120 g Dosenpfirsiche
15 g Estragon
½ Eisbergsalat
1 Handvoll Chizokresse zum Garnieren
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Insgesamt: 20 Minuten

ZUBEREITUNG

Die Mayonnaise mit Tomatenmark und Meerrettich vermengen. Zitronenschale dazu reiben. Danach den Orangensaft hinzufügen, den Weinbrand zum Schluss, um die Konsistenz zu regulieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die frischen Champignons und Pfirsiche in ganz feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Nun den gehakten Estragon dazu geben. Das fertige Dressing darüber geben und vorsichtig vermengen. Den Eisbergsalat waschen und in feine Streifen schneiden.

Anrichten:
Zuerst den Eisbergsalat in ein großes Martiniglas geben. Dann eine kleine Portion frisch gepulter Nordseekrabben in die Mitte. Das Ganze mit der Cocktailsoße nappieren. Zum Schluss mit der Chizokresse garnieren.

GUTEN APPETIT!

Rezept zu Krabbencocktail von Frank Rosin als PDF zum Ausdrucken

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