Anzeige
Zubereitung und Zutaten nach Frank Rosin

Gulasch mit braunen Champignons

Ein Segen für den Magen: Gulasch, dazu Spätzle und angebratene Champignons

Anzeige

500 g

Rindfleisch und Kalbfleisch gemischt

500 g

Zwiebeln

350 g

braune Champignons

4 EL

Tomatenmark

250 ml

Rotwein

250 ml

Rinderbrühe

2

Nelken

1 EL

Olivenöl

1 Prise

Pfeffer

1 Prise

Salz

4

Hornveilchen

  • Vorbereitungszeit 30 Min
  • Zubereitungszeit 60 Min
  • Gesamtzeit 90 Min

Zutaten und Zubereitung nach Frank Rosin

Gulasch: Rezept mit braunen Champignons

Ursprünglich ein Eintopf, heute ein Fleischgericht, das oft zusammen mit Spätzle und gebratenen Champignons gegessen wird: Gulasch. Wer die ungarische Spezialität noch nie selbst zubereitet hat, braucht etwas Zeit und folgendes Rezept – ansonsten ist es kinderleicht.

© ExQuisine - Fotolia

Zubereitung von Gulasch: Rezept-Anleitung

1. Zunächst das Fleisch würfeln und in heißem Olivenöl anbraten. Dann die Zwiebeln schälen, halbieren, in Ringe schneiden und zu dem Fleisch geben. Wichtig: die gleiche Menge an Zwiebeln und Fleisch verwenden. Dann Nelken und das Tomatenmark hinzugeben und kräftig umrühren. Das Tomatenmark muss ebenfalls angebraten werden, damit es seine Säure verliert. Anschließend das Ganze mit Rotwein und etwas Rinderbrühe ablöschen und rund 45 Minuten köcheln lassen. 

Anzeige
Anzeige

2. Die Pilze in einer separaten, sehr heißen Pfanne anbraten. Achtung: Die Pfanne muss stark erhitzt sein, damit die Pilze ihr Wasser nicht verlieren.

3. Auf dem fertigen Gulasch die angebratenen Champignons anrichten und das Ganze mit Hornveilchenblüten verzieren – das Auge isst schließlich mit. Dazu passen besonders gut Spätzle oder Knödel. Guten Appetit!

Der Ursprung des beliebten Gerichtes

© Mike Richter - Fotolia

© 2022 Seven.One Entertainment Group