Alle Videos zu Mein Lokal, Dein Lokal - Der Profi kommt - Seite 78

In "Paula's Wirtshaus" steht unter anderem Gerhard in der Küche. Der Koch bringt 52 Jahre Gastroerfahrung mit. Für Mike Süsser bereitet er einen Zwiebelrostbraten vom Rumpsteak zu. Als Beilage gibt es klassische Spätzle und ganz viel Zwiebeln.

In "Paula's Wirtshaus" kommt süddeutsche, österreichische und regionale Küche auf den Tisch. Gekocht wird in einer extrem kleinen Küche. 5 Quadratmeter. Das muss aber gar nix heißen! Profi Mike Süsser ist gespannt, was die Küche so zu bieten hat.

Der Zwiebelrostbraten mit handgeschabten Spätzle soll Angelo überzeugen. Andere Esskulturen sind für den hamburger Gastronomen Neuland. Spätzle probiert er heute zum ersten Mal. Lässt er sich auf was Neues ein oder bleibt er lieber bei seinen Spaghetti?

In "Paula's Wirtshaus" kommen die Vorspeisen auf den Tisch! Für Gilmas ist die "Burrata an marinierten Orangenfilets" eine gefährliche Kombination. Auch Thomas findet ein Aroma in seiner "Flädlesuppe" eher unpassend. Die Punktevergabe wird spannend ...

Wird das süße Finale in "Paula's Wirtshaus" ein erfolgreicher Abschluss? Thomas soll durch einen großen Berg Kaiserschmarrn mit Apfelkompott beglückt werden. Leider hat das nicht so gut geklappt. Für ihn ist der Karamell "grenzwertig karamallisiert".

Mit seiner Tapas-Bar "Zimt & Koriander" bringt Inhaber Gilmas die griechische Küche nach Hamburg! In seinem Restaurant wird in einer offenen Küche immer live gekocht. An oberster Priorität steht für den Koch die Verwendung von frischen Produkten!

Vorhang auf für Runde zwei! Das "gegrillte Kalbskotelett mit Cima die Rapa und Gelbe-Linsen-Püree" will sich Michi schmecken lassen. Der Gastronom findet dieses Gericht "nicht verkaufsfähig", denn "man konnte es nicht essen". Was stimmt nicht mit dem Gericht?

Unter den kritischen Blicken des Profis zerteilt Inhaber Gilmas die Rotbarbe. Zum Fisch gibt es angebratene Aubergine, selbstgemachten Fishfond und Tomatensoße. Für Mike Süsser ist das "schon fast zu einfach" und dann noch für 22 Euro.

Michi bestellt sich zur Vorspeise die Scampi in Tomatensoße. Aber auf dem Teller sind keine Scampi, sondern Garnelen, erkennt Profi Mike Süsser. Wird der Hamburger Gastronom den Unterschied bemerken? Für den Profi geht das so gar nicht!

In Hamburg will sich Gilmas mit griechischen Tapas und viel Selbstbewusstsein den Kochthron erkämpfen. Gekocht wird in einer 12 Quadratmeter kleinen, aber offenen Küche. Hinterm Herd im "Zimt & Koriander" steht Gilmas. Kein gelernter Koch aber "super talentiert".

In der "Beef Kitchen" wird das ganze Rind verwendet. Von der Nase bis zum Schwanz! Inhaber Michael ist gelernter Koch und wurde quasi in die Gastro hinein geboren. Die Speisekarte steht unter dem Motto: klein, aber fein! Alles wird frisch und mit viel Liebe zubereitet.

Gastgeber Michi will die Konkurrenz mit geilen Steaks, Ribs und Burger überzeugen. In seinem Restaurant "Beef Kitchen" gibt es "gute Qualität zu guten Preisen", meint Michi. Mal sehen, ob die Hamburger Gastronomen und Profi Mike Süsser auch so sehen!

Im "Beef Kitchen" ist es Zeit für die Nachspeise. Thomas hat sich für die "Homemade Schokoladen Tarte" mit Vanilleeis entschieden. Aber für den Gastronomen ist das "keine Tarte". Mike Süsser kann diese Kritik nicht ganz nachvollziehen ...

Der "Beef Kitchen Burger" mit gegrillter Ananas haut Angelo nicht vom Hocker. Der Hamburger Konkurrent bereut seine Wahl. Am liebsten würde er sein Hauptgericht mit jemandem tauschen. Schmeckt der Burger im Restaurant "Beef Kitchen" wirklich so schlecht?

Die "Möhren Quinoa-Soup" wollte sich eigentlich Maya schmecken lassen. Für sie ist da aber ein Geschmack, der ihr überhaupt nicht gefallt. Nach ein paar kleinen Löffeln gibt sie es auf. Diese Suppe wird nicht aufgegessen! Was ist hier schief gelaufen?

In der Küche der "Beef Kitchen" werden alle Teile des Tieres sinnvoll verwertet. Das Fleisch bekommt Gastgeber Michi direkt vom Schlachter aus der Gegend. Profi Mike Süsser darf sich auf die Short-Rips vom Rind aus dem Ofen freuen. Michi zeigt wie's geht.

Im Spreewald darf sich Profi Mike Süsser und die Konkurrenz auf einen kulinarischen Mix freuen. Neben Spreewälder Klassikern werden internationale als auch extravagante Gerichte aufgetischt. Jetzt die ganze Woche zusammengefasst in 7 Minuten anschauen!

Essen in einer Kirche? Genau das bietet Gastgeber Jörg. Das Restaurant "Alte Kirche in Schloss Beuchow" war tatsächlich einst eine Kirche und liefert ein außergewöhnliches Ambiente. Produkte gibt es hier direkt vom Feld. Jetzt muss es nur noch schmecken!

Kirchgang Nummer zwei, jetzt kommen die Hauptgerichte. Die Anrichtung sorgt am Tisch für Verblüffung, denn Unterhaltung und Show-Effekt ist geboten. Für Konkurrenz Uwe ist es in der "Alten Kirche" wie "in einer Sauna". Kommt hier wohl einer ins Schwitzen?

Finaltag im Spreewald. Jörgs Genusshaus zur "Alten Kirche" war früher ein Gotteshaus und verspricht ein außergewöhnliches Ambiente. Der Gastgeber hat eine etwas andere Küche zu bieten als seine Konkurrenz, denn er setzt auf kulinarische Kicks.

Besonderes Ambiente verspricht extravagantes Essen. Wird Profi Mike Süsser hier eine andere Dimension von Gericht erleben? Küchenchef im Restaurant "Alte Kirche" kocht Fasanenhenne mit Wacholdersauce, Waldfrüchten und Feldgemüse.

Peggys Befürchtungen haben sich bei der Vorspeise in der "Alten Kirche" bestätigt. Jörgs Konzept geht bei der Burgerbraterin nicht auf, denn sie will wissen, was sie isst! Kann das Gespräch mit dem Gastgeber Peggys Gemüt umstimmen?

Auf dem Tisch der "Alten Kirche" stehen schon rätselhafte Utensilien für die Nachspeise bereit. Peggy ist verwirrt. Ist diese "Schüssel Karnickelfutter" wirklich zum Essen? Auch bei der restlichen Konkurrenz wirft das Dessert Fragen auf.

Das vor drei Jahren von Sven und Yvonne wiedereröffnete Traditionshaus "Zum Weißen Ross" bietet einfache als auch traditionelle Küche. Die zwei Inhaber holen sich Inspiration durch Urlaube und lassen so zum Beispiel griechische Elemente in die Karte einfließen.

Svens Vorspeisen überzeugen mit bodenständiger, gutbürgerlicher Anrichteweise. Aber das allein reicht natürlich nicht aus! Auf Davids "Hüttenbrotzeit"-Brett befindet sich sogar selbst gemachter Schinken. Wie der wohl schmecken mag?

Die Anleitung für einen Braten "wie bei Oma". Koch Sven zeigt, wie es geht und Profi Mike Süsser hilft beim kochen und bekommt glatt ein Jobangebot. Schmorgerichte sind laut dem Profi die Königsdisziplin. Hat der Gastgeber sich die Krone verdient?

Peggy wagt sich im Hauptgang an ein Kreta-Gericht. Für sie gibt es Hähnchenbrust, gefüllt mit Fetakäse und Olivenpesto. Im Interview ist die Powerfrau ganz wütend und meint, dass es dafür auch im Nachhinein keine Entschuldigung gibt. Was ist los Peggy?

Sorgen die Desserts im "Zum Weißen Roß" am Tisch der Konkurrenz für gute Stimmung? Die Preise, so meint Profi Mike Süsser, sind wie in den 80ern. Kann Sven den Fauxpas bei Peggys Hauptgericht durch die Nachspeise wieder gut machen?

Restaurantschlacht Tag 4. Im "Gasthof zum Weißen Roß" trifft heimische Tradition auf mediterrane Leidenschaft und Kochkunst. Inhaber Sven und Lebenspartnerin Yvonne lassen sich von ihren Urlauben inspirieren. Kommt diese Mischung bei der Konkurrenz gut an?

Küchenchef David will seine Konkurrenz mit gutbürgerlichem Essen und einem stilvollen, aber gemütlichen Ambiente ausstechen. Im Herzstück des "Willmersdorfer Hof" kreiert David Rehrücken im Speckmantel und Sellerie-Kartoffelpüree.

Im Herzstück des "Willmersdorfer Hof" kocht Küchenchef für den Profi das "Rosa gebratene Schweinefilet in Parmaschinkenmantel auf Kartoffel-Selleriestampf, Speckbohnen und Preiselbeerschaum". Aber zu viel Deko kann bürgerliches Essen oft kaputtmachen ...

Bei dieser Nachspeise muss man wirklich zweimal hinsehen. Aber auch dann ist nicht sicher: Ist das eine süße Nachspeise oder sind das herzhafte Klöße? Jörg hat sich für das Gurkensorbet mit Dill-Joghurt entschieden. Wird ihm die Mischung von süß und herzhaft schmecken?

Platz da für die Vorspeisen! Das "Häckerle vom Lachs mit Tomaten-Crostini" versetzt Konkurrent Sven direkt in den Urlaub. Peggy hingegen hat ein paar Probleme mit ihren vegetarischen Bällchen und spricht persönlich mit Koch David. Was da wohl los ist?

Das gegrillte Lachsfilet auf Erbsen-Minz-Püree soll Konkurrent Uwe aus den Socken hauen. Aber der Gastronom ist, was Lachs angeht, sehr kritisch. Der Fisch muss innen noch glasig und frei von Gräten sein und muss eine knusprige Haut haben.

"Kochen ist das Geilste, was es gibt", meint Küchenchef David und verspricht gutbürgerliche Küche mit einem modernen Touch. Der gelernte Koch setzt besonderes Augenmerk auf die Anrichtung und das Farbenspiel auf dem Teller, denn "das Auge isst immer mit".

In "Peggy's Diner" wird Wert auf regionale Produkte wie Wildfleisch vom Förster oder Brötchen vom Dorfbäcker gelegt. Bei der Zubereitung des "Veggie Burgers" läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Aber schmeckt es auch der Konkurrenz und Mike Süsser?

In "Peggy's Diner" heißt es "Selbst ist die Frau", denn Inhaberin Peggy rockt ihren Laden ganz allein. Angeboten werden hausgemachte Burger, Nuggets und Co., eben ganz nach der amerikanischen Imbisskultur. Kann sie die Konkurrenz damit überzeugen?

Onion Rings sind laut Konkurrent Jörg eine "schwierige Geschichte". Um Peggy also genau auf den Zahn zu fühlen, hat er sich bewusst für diese Vorspeise entschieden. Wird ihn der Crunch und die Wahl der Zwiebel überzeugen?

Die Inhaberin zeigt die Zubereitung des Cheeseburgers mit Coleslaw-Salat und Chili-Cheese-Balls. Peggy legt wert auf Qualität. Das Fleisch kommt vom Metzger und die Burger Buns werden vom Dorfbäcker gebacken. Jetzt muss es Mike Süsser nur noch schmecken.

Konkurrent Sven hat sich für den Hauptgang den Förster Burger mit Pommes schmecken lassen. Aber hat es ihm auch wirklich gemundet? Auf seine Kritik hin wird die Inhaberin des "Peggy's Diner" regelrecht sprachlos und das passiert bei Powerfrau Peggy selten!