Alle Videos zu Mein Lokal, Dein Lokal - Der Profi kommt - Seite 40

Das Team des "Restaurant im Glass" serviert seinen Gästen die Vorspeisen. Diese kommen auch ziemlich gut an, denn es ist alles selbstgemacht. Beates Vorspeise überschlägt sie fast. Sie hat sich für die sizilianischen Resibällchen Arancini entschieden.

Die Hauptspeisen im "Restaurant im Glas" kommen bei den Kontrahenten von Vanessa sehr gut an! Die Männer in der Runde haben beide Pasta bestellt und sind beide zu 100% zufrieden. Die Damen sind jedoch etwas kritischer in ihrer Beurteilung. Was ist da los?

Der letzte Tag in Rheinhessen und Mike besucht Engin in seinem "360 Grad". Engin und seine Familie betreiben das Lokal seit 3 Jahren. Mike befürchtet jedoch das es sich hier nur um eine etwas schickere Dönerbude handelt. Soll er Recht behalten?

Mike und Engin bereiten zusammen ein herzhaftes Katmer mit Dönerfleisch zu. Bei der Zubereitung und bei der Verkostung strahlt Engin eine super positive Energie aus. Das findet der Profikoch super und glaubt, dass hier noch viele Punkte fließen werden.

Die Vorspeisen des "360 Grad" werden serviert und bekommen eine einheitliche Resonanz: Die Kontrahenten von Engin sind von ihren Gerichten begeistert. Vor allem aber das selbstgebackene Brot konnte viele Fans gewinnen.

Bei den Hauptspeisen kommt leider etwas Kritik auf. Grade Rita findet, dass ihr Lahmacuns etwas zu trocken sind. Am anderen Ende ist das Fabi, der von seiner Pizza total begeistert ist. Am Ende gibt es dann noch eine kurze Lektion in Sachen Brokkoli.

Zeit für die Hauptspeise im Kiedricher Hof. Fabi isst dasselbe Gericht wie Mike Süsser und es schmeckt ihm genauso gut wie dem Profikoch. Beim Safran Risotto von Ella gibt es aber Kritik, ihr fehlt der Pepp und der Safran Geschmack ist zu lasch.

Die Vorspeisen im Kiedricher Hof werden serviert und es läuft sehr gut für Rita und ihren Mann Felix. Die Suppen konnten punkten, selbst die kritische Ella hat nichts auszusetzen. Janneck hat Blutwurst als Vorspeise gewählt und ist einfach nur begeistert.

Der vorletzte Tag in Rheinhessen zieht Mike nach Hessen zum "Kiedricher Hof" von Rita und ihrem Mann Felix. Das Lokal gefällt dem Profi vom Äußerlichen schonmal. Als sich Mike von Rita das Innere vom Laden zeigen lässt, staunt er über die Auszeichnungen.

Bei der Zubereitung seines Involtinis fällt unserem Profikoch Mike Süsser schon ein paar Sachen auf, die er anders machen würde. Seine Eingebung stellt sich auch als richtig heraus, denn sein Fleisch ist leider etwas zu zäh und es fehlt die Farbe.

Die Vorspeisen im "Alt Ingelheim" wurden eh schon mit einiger Kritik gegessen und dann passiert das, was in der Gastronomie niemals passieren darf: Janneck findet in seinem Lachsgericht leider ein Haar und ist dann erstmal bedient.

Mike bekommt ein Kalbsdreierlei und stand dafür gemeinsam mit Chefkoch Hanif in der Küche. Trotz Kommunikationsproblemen schaffen bei es miteinander zu reden und ein leckereres Gericht zu zaubern. Mike schmeckt's nämlich super.

Halbzeit in Rheinhessen! Mike fährt ins Alt Ingelheim und wird dort von Fabian begrüßt. Der gelernte Hotelfachmann erklärt Mike das Konzept des Lokals und stellt auch seinen Chef, Chefkoch und gebürtigen Inder Hanif vor. Mike hofft nun auf was Indisches!

Die Frauen in der Runde sind mit ihren Gerichten leider nicht zufrieden. Ella findet der Salat sieht nicht schön aus, und der Lachs war leider nicht knusprig genug. Bei Rita war das Fleisch leider noch zu roh von innen. Das geht für eine Schwangere nicht.

Engin hat eine Bruschetta geordert und hatte sich da doch etwas anderes vorgestellt. Anstelle gewürfelter Tomaten, wurden ganze Cherrytomaten verwendet,die zusammen mit Mozzarella-Kügelchen in einem Pesto geschwenkt wurden. Der Knoblauch fehlt leider auch.

An Tag 2 der Rheinhessen ist Mike im "Caleo" in Mainz. Besitzerin Ella erzählt von ihrem sehr internationalen Konzept, welches trotzdem nachhaltig sein soll. Profi Mike Süsser muss da erstmal nachdenken und bewundert dabei das Maskottchen des Lokals.

Engin hat sich getraut und das selbe Krokodilsteak wie Mike bestellt. Grade von den Beilagen war der Gastronom sehr überzeugt. Bei dem Hauptakt seiner Hauptspeise ist er sich jedoch nicht sicher. Das Krokodil hat für ihn eine zu zähe Struktur.

Mike bekommt heute einen Klassiker der Straußenwirtschaft auf den Teller: Den Tafelspitz! Dieser wird im "weinmaleins" ohne sous-vide Garen gekocht. Das ist ziemlich ursprünglich merkt unser Profikoch an. Auch Soße und Brühe werden nicht getrennt serviert.

Die ersten Vorspeisen werden serviert und den Gastronomen schmeckt ihr Essen ausgesprochen gut. Es gibt Spundekäs, einen Wrap, Salat und Käsespätzle. Die Portionen sind relativ groß für Vorspeisen. Ella sind ihre Spätzle jedoch nicht käsig genug.

Im "weinmaleins" wird die Hauptspeise serviert. Und auch wenn hier und da mal ein Kritikpunkt fällt, ist das Essen im Großen und Ganzen gut angekommen. Engin ist es etwas zu viel Spinat gewesen, da hätte er sich lieber mehr Fisch gewünscht,

Der erste Tag in Rheinhessen führt Profikoch Mike Süsser ins "weinmaleins" von Janneck. Bei einem leckeren Glas Lokalwein erklärt Janneck Mike seine Geschichte und die des Lokals. Beim "weinmaleins" handelt es sich um eine Straußwirtschaft.

Mike probiert im "trüffel&bohne" ein Hähnchengericht,welches orientalisch-marokkanisch angehaucht sein soll. Der Teller sind toll aus und auch geschmacklich braucht sich das Gericht nicht verstecken. Nur findet Mike dass das Gericht nicht orientalisch ist.

Die letzte Vorspeise der Münsterland-Woche sorgt für einige Überraschungen. So isst Lilli beispielsweise ein westfälisches Sushi mit Sauergurke und Mayo. Thomas hat einen Buchweizensalat mit Tomatenbeilage. Aber die Tomaten sind nicht echt.

Obwohl die Vorspeisen eigentlich so gut angekommen sind, fallen die Hauptspeisen leider nicht so gut aus. Das Essen kommt zwar im Großen und Ganzen gut an, jedoch wird auch einiges kritisiert. So ist das Hühnchen zum Beispiel nicht mehr knusprig.

Finaltag im Münsterland und heute verschlägt es unseren Profikoch nach Rhede, in "trüffel&bohne" von Ralf. Hier gibt es regionale Produkte und weltoffene Gerichte. Außerdem betreibt Ralf neben an auch eine Kochschule, in welcher auch gleich gekocht wird.

Im "Zum Blauen See" werden für die Kontrahenten von Thomas die Vorspeisen serviert. Auch wenn diese nicht einschlagen wie eine Bombe, schmeckt es den Gastronomen eigentlich ziemlich gut. Hier und da hätte man jedoch noch nachjustieren können.

Lilli und Ralf sind von ihren Gerichten überzeugt. Sowohl die Leber von Ralf, als auch Die Rind/Gnocchi- Kombi von Lilli waren super leckere. Die Pastagerichte von Jörg und Jan können geschmacklich eigentlich auch überzeugen, jedoch gibt es auch Kritik.

Mike bekommt im "Zum Blauen See" eine leckere Kalbsleber "Berliner Art" zur Verkostung und die schmeckt ihm richtig gut! Er findet das dieses Gericht die perfekte Mischung aus Tradition und der Moderne ist. Passt ja eigentlich perfekt zum Lokal.

Tag 4 im Münsterland verschlägt Mike ins Restaurant "Zum Blauen See" von Thomas. Dieser kann eine lange Tradition nachweisen, denn er ist schon seit 27 Jahren mit seinem Lokal aktiv. Das beeindruckt Mike. Thomas kann es kaum abwarten für Mike loszukochen.

Der Preis muss auch erstmal beim Profikoch sacken. Das Steak, welches Mike auf seinem Teller hat, kostet 99 Euro. Aber dafür schmeckt sein Essen auch bombastisch gut, auch wenn der Garpunkt etwas verfehlt worden ist. Mike würde nichts verändern.

Es ist wieder Halbzeit und für Mike geht es zur Burg Raesfeld. Hier schaut er sich das "MAHL & MEUTE" von Jan und co. an. Das Lokal ist hochmodern eingerichtet und steht im Kontrast zum alten Gemäuer der Burg. Zu essen gibt es Steak der höchsten Qualität.

Auch wenn Mike seine Beilagen sensationell fand, sind die anderen Gastronomen nicht ganz seiner Meinung. Das Fleisch ist natürlich perfekt gegart und schmeckt prima, die Beilagen sind jedoch einfach zu süß für die Konkurrenz.

Was ist den in der Vorspeise verarbeitet worden, dass die Gastronomen so am lachen sind? Lilli ist nämlich eigentlich nicht so der große Fan ihrer Suppe. Sie ist wohl zu fettig und es wäre zu wenig Fleisch drin. Auch das Carpaccio ist nicht perfekt...

Mike besucht an Tag 2 das "LILLI'S" von Lilli. Die junge Restaurantbetreiberin hat das Lokal seit 2019 und serviert bodenständige, Küche. Interessant ist auch die Geschichte des Hauses, denn: Bevor das Lokal ein Restaurant war, war es ein Schweinestall.

Beim "LILLI'S" wird die Vorspeise serviert. Ein Totalausfall sind sie nicht, jedoch merkt man im Vergleich zu gestern, dass die servierten Gerichte simpler sind. Die Gastronomen finden hier und da Sachen, die ihnen nicht gefällt.

Lilli's Nachspeisen sorgen für Gesprächsstoff bei den Gastronomen. In einigen Fällen war die Zubereitung der Nachspeisen etwas fehlgeschlagen und bei wieder anderen hat der Geschmack gefehlt. Das wird sich wohl auch bei den Punkten bemerkbar machen.

Mike bekommt zur Verkostung Schweinefilets mit einer Kräuterkruste, mit Böhnchen und Knödel. Trotz der Einfachheit des Gerichts ist Mike vom Essen überzeugt. Er hat nur ein bisschen was an der Kruste der Filets auszusetzen: Sie ist etwas zu dünn.

Was für ein Start für Jörg! Seine Gäste sind begeistert von seinen Vorspeisen. Von Fisch bis Rind wurde alles serviert und das auf ganz hohem Niveau. Nachdem die Tendenzen der Gastronomen verkündet sind, ist Jörg überglücklich.

Mike ist ein Fan von Jörg! Bei Kochen hatten die beiden einen riesen Spaß und Mike hatte auch beim Essen einen großen Spaß, denn: Sein Teller überzeugt auf jeglicher Ebene. Texturen, Geschmack und Optik passen. Jetzt muss Jörg nur noch nett sein die Woche.

Die Hauptspeisen im "Landhaus Grüneklee" konnten die Gäste, ebenso wie die Vorspeisen, überzeugen. Doch es gibt auch Kritik. Thomas fehlen die Kapern und Sardellen beim Schnitzel und bei Ralfs' Ravioli wurde es mit dem Pfeffer zu gut gemeint.