Ein bunter, sättigender Salat: Rezept & Anleitung
Bunte Salatbowl
Salat muss nicht langweilig sein! Rosin zaubert gemeinsam mit dem "Landgasthof Harmonie" eine bunte Salatbowl mit sättigender Beilage aus Reis oder Couscous. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt.
Bunte Salatbowl: Rezept und Zubereitung
- Vorbereitungszeit 30 Min
- Zubereitungszeit 5 Min
- Gesamtzeit 35 Min
4 Handvoll | gemischte Blattsalate (z. B. Eisbergsalat, Rucola, Babyspinat) |
100 g | Kirschtomaten |
1 | rote Spitzpaprikaschote |
0.5 | Bio-Salatgurke |
1 | mittelgroße Möhre |
200 g | braune Champignons |
100m litre | Olivenöl |
2 Prisen | Salz |
1 Bund | Schnittlauch (alternativ andere Kräuter nach Belieben) |
1 Handvoll | grüne oder schwarze Oliven (ohne Stein) |
4 | eingelegte Peperoni |
2 EL | weißer Balsamico-Essig |
1 Spritzer | Zitronensaft |
1 Prise | Zucker |
1 Prise | Pfeffer aus der Mühle |
1 Handvoll | Parmesanspäne |
4Portionen as-you-want | Reis oder Couscous, vorgegart (; siehe Tipp) |
Schritt 1: Gemüse zerkleinern
Den Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Große Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Tomaten, Paprika und Gurke waschen und trocknen. Die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Paprikaschote längs halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Gurke längs vierteln, die Kerne herausschneiden und die Viertel in kleine Stücke schneiden. Die Möhre schälen und raspeln. Die Champignons putzen, bei Bedarf mit Küchenpapier trocken abreiben und vierteln oder in Scheiben schneiden.
Schritt 2: Champignons anbraten
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin bei starker Hitze rundherum anbraten, dabei mit 1 Prise Salz bestreuen.
Schritt 3: Schnittlauch, Oliven und Peperoni schneiden
Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Oliven und Peperoni abtropfen lassen und in Ringe schneiden.
Schritt 4: Dressing herstellen
In einer großen Salatschüssel das restliche Olivenöl mit Balsamico-Essig, Zitronensaft, Zucker sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Salatblätter, Tomaten, Paprika, Möhre, Gurke, Oliven, Peperoni sowie zwei Drittel des Schnittlauchs dazugeben und mit der Vinaigrette mischen.
Schritt 5: Anrichten
Reis oder Couscous auf den Boden von vier schönen Schalen geben und mit dem Salat toppen. Die gebratenen Champignons darauf verteilen, mit den Parmesanspänen bestreuen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp:
Für eine Portion rechnet man 50 Gramm trockenen Reis oder Couscous. Die Körner in einem Topf mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, nach Packungsanleitung weich garen und vor dem Anrichten abkühlen lassen – sonst fällt der Blattsalat zusammen.
Guten Appetit!