marokkanisches Schmorgericht mit leckeren Beilagen
Tajine von der Lammhaxe: Zartgegarte Lammhaxe / Schmorzwiebeln / Trockenpflaumen / Mandeln / Ei / Brot
Um dieses leckere marokkanische Gericht zu kochen brauchen sie keinen Tajine-Topf. Das würzige Fleisch mit den süßen Toppings machen dieses Gericht zu einem harmonischen Gesamtpacket. In diesem Rezept wird alles Schritt für Schritt erklärt!
Zutaten fürPortionen
| 0 | Zutaten Lammhaxen: |
| 4 | Lammhaxen |
| 2 | große Zwiebeln |
| ½ TL | Salz |
| 2 EL | Korianderpulver |
| ¼ TL | Pfeffer |
| 1 EL | Ingwer |
| 1 EL | Kurkuma |
| 2 | gepresste Knoblauchzehen |
| 1 TL | Butter Ghee |
| 1 TL | Ras el Hanout |
| 1 -2 | Safranfäden |
| 1 Bund | Petersilie |
| 0 | Zutaten Zwiebel-Rosinen-Topping: |
| 3 | Zwiebeln |
| 150 g | Rosinen |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 3 EL | Zucker |
| ½ Priese | Zimt |
| 100 g | Mandeln |
| 0 | Zutaten Trockenpflaumen: |
| 150 g | getrocknete Pflaumen |
| 3 EL | Zimt |
| 1 EL | Honig |
| ½ TL | Orangenblütenwasser |
| 0 | Weitere Zutaten: |
| 4 | gekochte Eier |
| 2 EL | Sesam |
Tajine von der Lammhaxe: Zartgegarte Lammhaxe / Schmorzwiebeln / Trockenpflaumen / Mandeln / Ei / Brot
Schritt 1: Zwiebeln und Lamm schmoren
Zunächst Zwiebeln schneiden und mit Salz, Korianderpulver, Pfeffer, Ingwer, Kurkuma, gepresstem Knoblauch, Ras el Hanout und Butter Ghee würzen und anschließend scharf anbraten. Die Safranfäden in etwas Wasser einweichen und hinzufügen. Die Lammhaxen mit Wasser bedecken und auf niedriger Flamme mit einem Bund Petersilie für ca. 2 Stunden schmoren.
Schritt 2: Zwiebel-Rosinen Topping herstellen:
Für das Zwiebel-Rosinen-Topping die Zwiebeln längs schneiden und mit etwas Öl anschwitzen. Danach mit Zucker karamellisieren und anschließend die Rosinen hinzufügen und nochmal mit Zimt und Zucker abschmecken. Das Ganze darf auf niedriger Flamme für eine halbe Stunde köcheln.
Schritt 3: Plaumen zubereiten
Für die Zubereitung der Pflaumen etwas Wasser, Zimt, Honig und Orangenblütenwasser mit den getrockneten Pflaumen zusammen in einem Topf auf niedriger Flamme köcheln.
Schritt 4: Servieren
Die blanchierten Mandeln in Öl goldbraun anbraten und gemeinsam mit dem Zwiebel-Rosinen-Topping zur Garnierung verwenden. Etwas Sesam und ein gekochtes Ei, das geviertelt wird, krönt den Tajine. Dazu Brot reichen.