- Bildquelle: GU/ Klaus Einwanger © GU/ Klaus Einwanger

Zutaten fürPortionen

200 gChinakohlblätter, in Streifen geschnitten
1 mittelgroße Möhre, geraspelt
1 kleine rote Paprikaschote, in feine Streifen geschnitten
3 Frühlingszwiebeln, schräg in feine Scheiben geschnitten
25 gKoriandergrün, Blätter grob gehackt
2 ELOlivenöl
2 ELfrisch gepresster Limettensaft
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
¾ TLgemahlener Kreuzkümmel
¾ TLZucker
½ TLscharfe rote Chilisauce (z. B. Tabasco)
¼ TLnaturreines grobes Meersalz
¼ TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
300 gSchmand
2 –3Chipotle-Chilischoten in Adobo-Sauce (eingelegte TexMex-Chilischoten aus der Dose), fein gehackt
2 ELfrisch gepresster Limettensaft
1 TLnaturreines grobes Meersalz
¼ TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 ELOlivenöl
1 ELfrisch gepresster Limettensaft
½ TLKreuzkümmel
½ TLnaturreines grobes Meersalz
½ TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
24 große Garnelen (Größe 21/30), geschält, Darm und Schwanzsegement entfernt
8 Weizentortillas (20 cm Ø)
2 reife, aber feste Avocados, das Fruchtfleisch in etwa ½ cm dicke Scheiben geschnitten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 4 Minuten
Insgesamt: 34 Minuten

Zubereitung

In einer großen Schüssel die Zutaten für den Salat mischen. Bei Raumtemperatur eine halbe Stunde durchziehen lassen. Inzwischen in einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Chilicreme verrühren. In einer zweiten großen Schüssel das Olivenöl mit Limettensaft und Gewürzen verquirlen und die Garnelen behutsam darin wenden, bis sie gleichmäßig mit dem Würzöl überzogen sind. Beiseitestellen.

Den Grill für direkete und indirekte starke Hitze (230 - 290 °C) vorbereiten. Den Grillrost mit der Bürste säubern.

Garnelen aus dem Öl nehmen (das Öl weggießen) und über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel 2- 4 Min. grillen, bis sie sich außen fest anfühlen, etwa sgebräunt und innen gerade nicht mehr glasig sind, ein bis zweimal wenden. Während der letzten Minute die Tortillas von beiden Seiten über indirekter Hitze erwärmen. Alles vom Grill nehmen.

Die Tortillas mit Chilicreme bestreichen, darauf Avocadoscheiben, je 3 Garnelen und Salat geben, aufrollen und warm servieren. Dazu den übrigen Salat reichen.

(Rezept aus Weber’s Winter Grillen)

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