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Knuspriger Chickenburger: Rezept aus Mein Lokal, Dein Lokal

Crispy Chicken Burger

© sixx.de

In der "D.Bar" wird das Chickenfleisch in Panko-Paniermehl gewendet und saftig ausgebacken. Zum Burger gibt es Pommes und eine hausgemachte Paprika-Aioli

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1

Bio-Burgerbun

200 g

Filet von der Kikok-Maispoularde

50 g

Panko-Paniermehl

2

Eier

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

1 Prise

Oregano

2

Salbeiblätter

1

Thymianzweig

1

Rosmarinzweig

2 Blätter

Latuga (Romana-Salat)

1 EL

Senf

50 g

Joghurt

1 EL

Honig

50 g

Mayonnaise

0.5

Metzger-Zwiebel

20 g

Zucker

100 g

Mehl

10 g

Butterschmalz

  • Vorbereitungszeit 5 Min
  • Zubereitungszeit 10 Min
  • Gesamtzeit 15 Min

Crispy Chicken Burger: Rezept und Zubereitung

Schritt 1: Poularde parieren

Die Poularde parieren, mit kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Nun auf 200 Gramm portionieren, dann salzen, pfeffern und beiseitestellen.

Schritt 2: Aioli herstellen

Mayonnaise, Senf, Joghurt und Honig in eine Schüssel geben und verrühren.

Schritt 3: Zwiebelringe frittieren

Die Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Kurz warten, bis sich etwas Flüssigkeit gesammelt hat, diese dann abschütten. Die Zwiebeln in Mehl melieren und in 150 Grad heißem Fett goldbraun backen.

Schritt 4: Panade herstellen

Die Kräuter in einen Mörser geben und fein zerstoßen, dann das Panko-Paniermehl mit den Kräutern vermischen.

Schritt 5: Fleisch panieren und ausbacken

Die Maispoularde mithilfe der Eier mit der Panko-Kräuter-Mischung panieren und in Fett goldgelb ausbacken. Das Burgerbun auf dem Grill in wenig Butterschmalz leicht anrösten

Schritt 6: Anrichten

Das Unter- und Oberteil des Burgerbuns mit jeweils der Hälfte der Honig-Joghurt-Majo bestreichen. Die Latuga-Blätter über Kreuz auflegen und das ausgebackene Filet draufgeben. Dann großzügig mit den Röstzwiebeln garnieren und zuletzt noch das Burgerbun-Oberteil aufsetzen. Dazu passen sehr gut Steakhouse Fries mit Dips nach eigenem Geschmack.

Mehr Informationen
Salat
Rezept

Chicken Salad

  • 17.01.2020
  • 15:00 Uhr

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