Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"
Thai Bowl
- Veröffentlicht: 05.12.2023
- 00:01 Uhr
- Mein Lokal, Dein Lokal Redaktion
Vegane Bowl aus der asiatischen Küche nach einem Rezept aus dem Restaurant "Kaspar Schmauser", welches bei "Mein Lokal, Dein Lokal" teilgenommen hat. Hier gibt es eine Schritt für Schritt Anleitung zum nachkochen und selbst genießen.
Thai Bowl - Rezept und Zubereitung
- Vorbereitungszeit 25 Min
- Zubereitungszeit 20 Min
- Gesamtzeit 45 Min
Zutaten für 4 Portionen
Für die Glasnudeln:
200 g | Glasnudeln |
20 g | Sesamöl |
20 g | frischer Limettensaft |
5 g | Sesam, bunt |
20 g | Sojasauce |
3 g | Ingwer |
2 g | Knoblauch |
10 g | Zucker |
Für die Edamame:
200 g | Edamame, geschält |
nach Belieben | Salz |
Für das Tofu:
400 g | Tofu, normal oder geräuchert |
30 g | Sojasauce |
20 g | Sonnenblumenöl |
5 g | Sesam |
15 g | Zucker |
Für den marinierten Rotkohl:
200 g | Rotkohl |
10 g | Sonnenblumenöl |
10 g | Weißweinessig |
10 g | Zucker |
1 Prise | Salz |
Für das Erdnuss-Limetten-Dressing:
200 g | Sonnenblumenöl |
100 g | Lime Juice |
30 g | frische Limette |
75 g | Erdnussbutter |
5 g | Knoblauch |
50 g | Sojasauce |
50 g | Zucker |
100 g | Weißweinessig |
250 ml | Wasser |
Weitere Zutaten:
600 g | Basmatireis, gekocht |
4 Handvoll | Blattsalat |
200 g | Gurke |
100 g | Kirschtomaten |
60 g | Erdnüsse, geröstet |
0,5 Bund | frischer Koriander, gehackt |
4 TL | Sesam |
1 | Limette |
Zubereitung
Schritt 1 / 6
Zubereitung Glasnudeln: Die Glasnudeln in einen Liter kochendes Wasser geben und für eine Minute kochen lassen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen und zerschneiden (zu lange Glasnudeln sind schwer auf der Bowl zu essen, am besten in 5 bis 10 Zentimeter lange Stücke zerschneiden). Die lauwarmen Glasnudeln dann mit Sesamöl, frischem Limettensaft, Sesam, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Zucker marinieren.
Schritt 2 / 6
Zubereitung Edamame: Edamame in einen Liter kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und ca. 4 Minuten kochen (bis sie „al dente“ sind). Abgießen und in Eiswasser abschrecken.
Schritt 3 / 6
Zubereitung Tofu: Den Tofu (je nach Geschmack normal oder geräuchert) in etwa 2 x 2 Zentimeter große Würfel schneiden und dann mit Sojasauce Sonnenblumenöl Sesam und Zucker marinieren. Im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze knusprig backen.
Schritt 4 / 6
Zubereitung marinierter Rotkohl: Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Anschließend mit einer Marinade aus Sonnenblumenöl, Weißweinessig, Zucker und einer Prise Salz marinieren und sanft mit den Händen durchkneten.
Schritt 5 / 6
Zubereitung Erdnuss-Limetten-Dressing: Alle Zutaten in einem Messbecher mit einem Stabmixer mixen.
Schritt 6 / 6
Anrichten: Die Bestandteile der Bowl grob auf 4 Portionen aufteilen. Den Basmatireis unten in der Schale verteilen, Salat und etwas Dressing darüber geben. Anschließend rundherum der Reihe nach Gurke, Rotkohl, Edamame, Glasnudeln, Tofu und Kirschtomaten auflegen. Erneut mit etwas Dressing begießen. Mit Erdnüssen, Koriander, Sesam und Limette verzieren.