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Saucen selber machen

Einfache, leckere BBQ-Sauce – Rezept ohne Ketchup

  • Aktualisiert: 19.06.2023
  • 09:23 Uhr
  • Abenteuer-Leben-Redaktion

Barbecue-Sauce ist ein Muss beim Grillen. Damit schmeckt das Fleisch erst so richtig gut. Viele Soßen enthalten ähnliche Zutaten wie Ketchup. Wir haben hier ein Rezept, dass mit frischen Tomaten punktet. Bock auf BBQ mit dem gewissen Extra? Dann mal ran ans Rezept.

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  • Vorbereitungszeit 30 Min
  • Zubereitungszeit 60 Min
  • Gesamtzeit 90 Min

Zutaten

500 ml

Cola

100 ml

Zuckerrübensirup

500 ml

Orangensaft

1 kg

Tomaten in Stücken

3 EL

Tomatenmark

etwas

Worcester Sauce, Tabasco Chipotle und Smokey Burbon

3

Knoblauchzehen

1 EL

getrockneter Thymian

1 EL

Koriandersamen

1EL

Senfsaat

1 EL

schwarzer Pfeffer

1 EL

Kümmel

2 EL

Paprikagewürz

1 Prise

Salz

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 7

    Gib Cola und Zuckerrübensirup in einen Topf. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit eine Konsistenz wie Sirup hat - also dickflüssiger ist.

  2. Schritt 2 / 7

    Füge Orangensaft und Tomaten hinzu und lass alles zusammen köcheln, bis die Flüssigkeit eindickt.

  3. Schritt 3 / 7

    Gib die Gewürze in eine Pfanne ohne Öl und röste sie kurz an. So entfaltet sich das Aroma noch mehr. Danach gibst du die Gewürze in den Topf mit der Flüssigkeit. Außerdem schmeckst du alles mit den Saucen (Worcester, Tabasco Chipotle und Smokey Bourbon) und mit Salz ab.

  4. Schritt 4 / 7

    Die Soße darf noch dicker sein? Dann nutze etwas Tomatenmark zum Andicken.

  5. Schritt 5 / 7

    Drücke die Sauce mit einer Kelle durch ein Sieb, um sie zu passieren.

  6. Schritt 6 / 7

    Danach gibst du die passierte Sauce wieder in den Topf und lässt sie als finalen Schritt nochmals kurz aufkochen.

  7. Schritt 7 / 7

    Fertig! Jetzt kannst du die Sauce in Einmachgläser füllen - und sie nach und nach zum Barbecue genießen.

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