Alle Videos zu Mein Lokal, Dein Lokal - Der Profi kommt - Seite 63

Mit der Hauptspeise möchte Marcus seine Gäste heute von der nachhaltigen und saisonalen Küche überzeugen. Kann er vielleicht sogar den ein oder anderen dadurch inspirieren?

Seit 6 Jahren ist Marc Küchenchef und Inhaber des "Kaltwasser's Wohnzimmer". Eine kleine, aber feine Speisekarte wechselt alle 4 Wochen. Warum? Die Küche setzt auf regionale und saisonale Produkte. Das Herzstück des Restaurants ist der Innenhof.

In Zwingenberg befindet sich Marcs Restaurant "Kaltwasser's Wohnzimmer". Den Style der Küche beschreibt der Gastronom als modern und einfach. Zum Finale bringt er Feinkost mit einer Prise Lässigkeit auf den Tisch. Denn auf Chichi steht Marc nicht.

In "Kaltwasser's Wohnzimmer" kommt der erste Gang auf den Tisch! Felix und Hanno wünschen sich als Vorspeise "Da ist es, das Gelbe vom Ei". Auf dem Teller ist ein in Öl gegartes Eigelb. Eingebettet in Kohl und Topinambur. Die beiden brüten eine Bewertung aus.

Die finale Runde in "Kaltwasser's Wohnzimmer" kommt auf den Tisch! Tibor ist nicht gerade glücklich mit seiner Nachspeise aus Crème fraîche, Blaubeeren und Brioche. Er hätte den Teller so nicht auf den Tisch gebracht. Ist hier ein Malheur passiert?

Kann Marc den Profi mit einem Hauptgang überzeugen? Mike darf sich auf eine Variation von der Färse freuen. Auf dem Teller befindet sich ein gebratenes und ein geschmortes Stück vom Rind. Dazu gibts gelbe Rübe, Quittensalat und Kartoffel-Mohn-Krapfen.

Für Tibor ist der Hauptgang "eine tatsächlich herbe Enttäuschung". Der Eismeersaibling mit rotem Reis ist scheinbar nicht nach seinem Geschmack. Aber was genau ist schief gelaufen? Die Kritik serviert Tibor dem Chef fangfrisch. Wie wird Marc damit umgehen?

Geschäftsführer Felix und gastronomischer Leiter Hanno präsentieren uns die "Comedy Hall". Das Theaterlokal orientiert sich am Stil der alten berliner Varietés. Gekocht wird hessische Küche aber neu interpretiert! Und das mit frische und regionale Zutaten.

In der "Comedy Hall" werden die Vorspeisen aufgetischt! Marion und Chris lassen sich "Fisch uff de Disch" bringen. Wie kommen die Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Regenbogenforelle an? Marion hat was auszusetzen. Sie hätte sich ihr Gericht anders gewünscht.

Wenn der Gast lacht, sind Felix und Hanno glücklich. Die beiden betreiben eine Art Konzeptgastronomie. Wer hier tafelt, soll Hunger und Humor mitbringen. Die "Comedy Hall" ist Aufführungsstätte des Kikeriki Theaters und richtet sich hauptsächlich an Erwachsene.

In der "Comedy Hall" ist Küchenchef Martin und seine Crew für die Zubereitung der Gerichte zuständig. Mike Süsser bekommt eine in Apfelwein marinierte Maispoularenbrust mit Kartoffel-Steckrüben-Püree, glasierten Karotten und Salat. Wirds dem Profi schmecken?

Der Hauptgang in der "Comedy Hall" sorgt bei einem Gastronomen für Aufregen. Nach kurzem Verkosten seiner hessischen Ramen-Suppe stürmt Mark mit samt Gericht in die Küche. Er will unbedingt was loswerden. Müssen sich Hanno und Felix warm anziehen?

Marion und Chris probieren die "Kikeriki Krebbel". Die Messlatte liegt hoch. Marions Mama macht nämlich die besten Krebbel meinen die beiden. Kann die Nachspeise in der "Comedy Hall" da mithalten? Fällt Chris der Schwiegermutter in den Rücken?

Tibor und seine Frau Mariola erfüllten sich mit "Matis Waldlust" den Traum der Selbstständigkeit. Der gelernte Koch bietet seinen Gästen raffinierte deutsche und europäische Delikatessen. Die Tageskarte hat neben Klassikern auch moderne Küche zu bieten.

Tibor serviert die Hauptspeisen in "Matis' Waldlust". Mark findet seine Rinderroulade nicht kompakt genug. Christopher fehlt der Geschmack. Felix und Hanno vermissen Soße auf ihrem Teller. Das hört sich aber gar nicht gut an.

Und Darmstädter, wie ist der erste Eindruck der Vorspeise? Felix und Hanno bemerken die übersichtliche und schöne Anrichteweise. Jetzt muss den beiden die gebeizte Lachsforelle nur noch schmecken. Etwas auf dem Teller hätten sich die beiden da nicht hingewünscht.

Für Mike Süsser und Tibor geht es in das Herzstück des "Matis' Waldlust". Als Testessen bekommt der Profi einen Rehrücken mit Walnussbutter, dreierlei Stampf und Rotweinzwiebeln. Bei der Vorbereitung bindet der Koch Mike Süsser ordentlich mit ein.

Tibor ist Inhaber des Restaurants "Matis' Waldlust." Auf dem Teller landet hier eine Mischung aus rustikaler Küche und Fine Dining. Mike Süsser begleitet Tibor in den Keller. Für das Probeessen muss noch ein ganzes Reh zerlegt werden. Nix für schwache Nerven.

In "Matis' Waldlust" steht das süße Finale an. Felix und Hanno haben sich für das Champagnersorbet entschieden. Hanno kann den Champagner im Sorbet nicht wirklich schmecken. Was sagt Felix dazu? Schmeckt es den beiden Gastronomen trotzdem?

Das "Mr. Pepper's by Whiskeykoch" bietet seinen Gästen eine tolle Auswahl an Whiskeys. Inhaberin Marion meint: "Wir übersetzen die Aromen der Whiskeys auf den Teller". Ehemann Chris setzt das Ganze in der Küche um. Kann dieses Konzept die Konkurrenz überzeugen?

Zu den Hauptspeisen im "Mr. Pepper's by Whiskykoch" werden natürlich wieder passende Whiskys gereicht. Mark lässt sich die "Malaiische Hähnchenbrust" mit Honig-Limette und Kräuternudeln schmecken. Aber hier ist Vorsicht geboten. Es pikst!

Wird es im "Mr. Pepper's by Whiskykoch" hochprozentig? Hier wird nicht mit, sondern zum Whiskey gekocht. Die Idee entstand einst im Urlaub auf einer Whiskeyinsel in Schottland. Kann die Kombi von Whiskey und Essen die Konkurrenz und Mike Süsser überzeugen?

Wie kocht man zum Whisky? Mike Süsser ist neugierig. Deshalb geht es auch sofort ins Herzstück des "Mr. Pepper's by Whiskykoch". Inhaber und Koch Chris bereitet ein mit Aprikosen gefülltes Kalbsfilet zu. Kann das mit Gericht den Profi überzeugen?

Ring frei für den ersten Gang im "Mr. Pepper's by Whiskykoch". Inhaberin Marion gibt eine kleine Einführungsrunde zum Whisky. Dann gehts für Tibor an den "Karoten Cheesecake" mit Balsamico Korinthen. Aber für ihn hat die Vorspeise "gar keine Würze".

Im "Mr. Pepper's" wird der letzte Gang serviert. Für Felix erschließt sich der Sinn seiner Nachspeise nicht so ganz. Für ihn sind trockene Haferflocken mit Marmelade nicht wirklich der Bringer. Kann den Konkurrenten wenigstens das Shortbread überzeugen?

1993 eröffnete Ernesto Prosperi-Brotons seinen Laden "Taverne beim Baron". Angefangen haben er und seine Frau mit einem Feinkostladen. Erst nach und nach entstand das Restaurant. Im Jahr 2000 stellten sie ihr Konzept komplett um: Die "Taverne beim Baron" wurde zu einem Restaurant ohne Karte. Hier erfahren die Gäste oft erst beim Besuch, was es zu essen gibt.

Ernesto ist von seinen Kochkünsten überzeugt! Kann er seine Mitstreiter und den Profi auch davon überzeugen?

Das Auge isst bekanntlich mit, nach dem hervorragenden Start am letzten Tag geht es weiter mit der Hauptspeise, wie die bei den Mitstreitern ankommt, seht ihr in diesem Video...

Der Profi ist begeistert von Ernestos Art! Kann seine Leidenschaft zum Kochen ihn zum Wochensieger machen oder scheitert das finale im "Taverne beim Baron"

Seit Mai 2018 hat das "Katchi" seine Pforten geöffnet. In dem Edelfleischrestaurant wird regionale, gehobene und moderne Küche geboten. Besonderes Augenmerk wird auf Fleisch gelegt: Neben dem eigenen "Dry Ager", besitzt das Katchi einen 800 Grad Ofen. Das "Katchi" bietet Platz für 45 Gäste.

In der Vorspeise gab es Fleisch und in der Hauptspeise geht es damit auch gleich weiter. Wie die Gerichte bei den Mitstreitern ankommt und was sie davon halten, seht ihr in diesem Video...

Fleisch, Fleisch und noch mehr Fleisch! Am vorletzten Tag heizen Tanja und Mickey noch mal ordentlich nach! Fleisch soweit das Auge reicht, aber ist es mehr Schein als Sein?

Mickeys Koch gibt sein bestes um den Profi zu überzeugen, ob ihm das gelingt, seht ihr in diesem Video...

Das Restaurant "Mathes" befindet sich seit der Eröffnung in Familienbesitz. Bereits Ende 1940 eröffnete der Großvater von Bob Mathes das Lokal, zuerst nur als Café. Obwohl es zuerst nur Getränke gab, brachten die örtlichen Fischer ihre eigenen Fische mit.

Für den Profi gibt es frischen, lebendigen Hummer! Bob setzt keine Grenzen, um den Profi zu überzeugen. Gelingt ihm das?

Unter dem ganzen Stress behält Bob, die Ruhe! Der Profi ist erstaunt, denn nach dem gestrigen auftritt hätte Mike sich Bob nicht in so einem Lokal vorstellen können.

Ein Keller voller Wein, die Mitstreiter und Mike sind erstaunt! Einer freut sich besonders darauf, so viel Auswahl von so vielen verschiedenen Ländern lassen das Herz schmelzen.

Ernesto kommt nicht mehr vom Staunen raus, woran das liegt, seht ihr in diesem Video...

Das "Brauhaus" wurde im April 2018 eröffnet. Wer jedoch ein klassisches Brauhaus erwartet, wird überrascht. In der unteren Etage befindet sich die Bar, auf der oberen das Restaurant. Dort ist auch die offene Küche, die die Gäste nicht nur zum Zuschauen einlädt. Jeder, der Lust hat, kann zu den Köchen kommen und sich mit ihnen unterhalten.

Für den Profi gibt es das Luxemburger Nationalgericht. Ob das Essen genauso deftig ist, wie der Humor der beiden Gastgeber will Profikoch Mike Süsser jetzt herausfinden…