Zutaten fürPortionen

½ Kopf Rotkohl (frisch)
200 gMehlige Kartoffel
100 mlMilch
80 gButter
150 gHackfleisch
½ rote Paprika
½ rote Zwiebel
30 gParmesan
150 mlRinderbrühe
4 StängelPetersilie
½ StückZitrone (nur der Saft)
5 ELOlivenöl
½ StückKnoblauchzehe
6 PrisenSalz
3 PrisenPfeffer
2 PrisenPaprikapulver
1 Prisefrisch geriebene Muskatnuss
20 gFeldsalat
2 ½ ELEssig für das Dressing
Kochzeit: 25 Minuten
Insgesamt: 25 Minuten

Rotkohlsteak mit Kartoffelpüree: Rezept und Zubereitung

Schritt 1: Ofen vorheizen und Kartoffeln und Zucchini raspeln

Ofen auf 200°C/ Umluft vorheizen. Die Kartoffeln schälen, vierteln und anschließend in gesalzenem Wasser für 10-15 Minuten weich kochen.

Schritt 2: Olivenöl-Mischung zubreiten

Olivenöl, Zitronensaft und kleingehackten Knoblauch in einer kleinen Schale mischen.

Schritt 3: Rotkohlscheiben schneiden

Vom Rotkohl zwei Scheiben (jeweils ein Fingerbreit) abschneiden, flach auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit der Olivenöl-Mischung bestreichen. Danach ein wenig salzen und für 10-20 Minuten in den Ofen schieben. Der Knoblauch sollte leicht braun werden, ansonsten die Temperatur auf 160 Grad reduzieren.

Schritt 4: Hackfleisch anbraten

Hackfleisch mit Olivenöl in einer gut vorgeheizten Pfanne, bei starker Hitze anbraten, dabei mit Salz würzen.

Schritt 5: Hackfleisch ergänzen

Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden und zum Hackfleisch hinzugeben, sobald dessen Flüssigkeit verkocht ist.

Schritt 6: Würzen und Püree zubereiten

Sobald alles gut angeröstet ist, mit Rinderbrühe ablöschen und die Brühe unter reduzierter Hitze eindicken lassen. Das Ganze mit frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver würzen.  In einem kleinen Topf Milch auf niedriger Stufe erhitzen und mit Salz und etwas Muskatnuss würzen. Die abgeschütteten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse in die Milch drücken und zügig mit stückchenweise Butter vermengen. Das Püree nochmal abschmecken.

Schritt 7: Petersilie schneiden

Petersilie fein schneiden und unter das Hackfleisch mischen.

Schritt 8: Püree auf Rotkohl geben

Die Rotkohlscheiben aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller platzieren. Püree auf den Rotkohl geben und eine Mulde hineindrücken, in die das Hackfleisch kommt. Den Feldsalat bündelweise mit der Wurzel in das Püree drücken.

Guten Appetit!

Hier geht's zur Videoanleitung für Rotkohlsteak mit Kartoffelpüree: