Zutaten fürPortionen

3 Langustinen
1 Papaya (Gereift und Nicht gereift)
30 mlChillisauce
1 BundKoreander
1 SchussSesamöl
1 Hand vollKardamom
1 SchussFischsauce
1 Zitrone
1 Limette
1 PortionSahne
100 mlKokosmilch
1 /3Selleriekopf
1 Karotte
1 Frühlingslauchstange
1 Rote Paprikaschote
1 /3Steckrübe
80 gReis
100 gPanko
1 StrangeZitronengras
1 Ingwerzehe
1 Zimtstange

Zubereitung:

Die Schwänze der Langustinen auslösen, leicht andrücken und den Panzer entfernen. Die Langustinen klein schneiden, mit Zitronensaft und Eiweiß in einer Schüssel mischen und anschließend in einer Küchenmaschine pürieren. Die Masse danach kaltstellen. Karotten, Sellerie, Kohlrabi und die Steckrübe schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse dann in der Pfanne mit Öl anbraten. Dazu Zimt, Zitronengras, Ingwer und angedrückten Kardamom geben. Während des Anbratens mit etwas Salz und Zucker würzen. Danach die Aromaten Zimt, Kardamom, Ingwer und Zitronengras wieder aus der Pfanne nehmen. Für den Salat die grüne und gelbe Papaya schälen und dann weiter mit einem Sparschäler dünne Streifen herunter schneiden. Paprika, Frühlingszwiebel, Thai-Basilikum und Koriander klein schneiden, zur Papaya geben und mit Salz, Zucker, Limettensaft und Öl anmachen.
Für die Pralinen das gebratene Gemüse in die Kaisergranatmasse geben und unterheben. Zwischendurch Panko dazu geben. Dann Öl zum ausbacken erhitzen. Aus der Pralinenmasse Kugeln formen und in Reis welzen und anschließend ausbacken. Für den Kokos-Dip Kokos-Milch, etwas Chilisauce, klein geschnittenen Koriander, Limettensaft, Limettenabrieb, geraspeltes Zitronengras, geraspelter Ingwer und einem Schuss Sojasauce vermengen.

Anrichten:

Einen Langustinenkopf auf dem Teller platzieren, Salat und Pralinen daneben. Zum Schluss noch den Dip auf dem Teller verteilen.

Gadget: Universalzerkleinerer/Mini Küchenmaschine

Sie wollen eine Herausforderung? Versuchen Sie wie die Kandidaten von "Koch die Box!" diese Hauptspeise mit den Sommerrollen mit Curry-Dip als Vorspeise in 90 Minuten zu kochen! Profikoch Ali Güngörmüs erklärt, wie es geht im Koch-Tutorial.

Guten Appetit!

Suche in mehr als 2000 kabel eins Rezepten