Name: Knoblauch Majo, der Liebling der Spanier
Prep time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 125 ml Rapsöl; 125 ml Olivenöl; 3 Knoblauchzehen; 2 zimmerwarme Eigelb; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 Schuss Essig; 1 Schuss Weißwein; 1 Schuss Anisschnaps (z. B. Pernod); 1 Prise Chili oder Cayennepfeffer; 1 Prise Paprikapulver edelsüß; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

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Knoblauch Majo, der Liebling der Spanier

Diese mediterrane Kräutercreme rundet die Paella perfekt ab. Der Sternanis verleiht der Aioli dabei die unverkennbare mediterrane Note.

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00:56 min

Zutaten fürPortionen

125 ml	Rapsöl
125 ml	Olivenöl
3	Knoblauchzehen
2	zimmerwarme Eigelb
1	Spritzer Zitronensaft
1 Schuss	Essig
1 Schuss	Weißwein
1 Schuss	Anisschnaps (z. B. Pernod)
1 Prise	Chili oder Cayennepfeffer
1 Prise	Paprikapulver edelsüß
1 Prise	frisch geriebene Muskatnuss
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer aus der Mühle

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Insgesamt: 10 Minuten

Zubereitung

Raps- und Olivenöl verquirlen. Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Eigelbe und Knoblauch in eine Schüssel geben. Das Öl erst tropfenweise, später in einem dünnen Strahl einfließen lassen, dabei die Masse mit dem Schneebesen (wahlweise auch mit dem Stabmixer) weiter kräftig weiter aufschlagen.

Zitronensaft, Essig, Weißwein und Anisschnaps dazugeben und untermischen. Mit Chili oder Cayennepfeffer, Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Vorsicht, geben Sie das Öl zu schnell hinzu, gerinnt die Masse. Daher lohnt es, sich für das Aufschlagen wirklich Zeit zu nehmen!