Name: Kaltes Gurken-Avocadosüppchen dazu Räucherlachscanapé
Prep time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 3 St. Salatgurke; 1 Prise Salz; 1 EL Saft einer Zitrone; 1 Zehe Knoblauch; 150 g Creme fraiche; 2 Schalen Gartenkresse; 2 Avocado reif; 6 Scheiben Ciabatta oder Schwarzbrot; 100 g Räucherlachs; 10 g Rote Bete Pulver; 20 ml Olivenöl; 100 g Rote Bete Chips; 0 Kartenkräuter nach Wahl und Saison

Zutaten fürPortionen

3 St.	Salatgurke
1 Prise	Salz
1 EL	Saft einer Zitrone
1 Zehe	Knoblauch
150 g	Creme fraiche
2 Schalen	Gartenkresse
2	Avocado reif
6 Scheiben	Ciabatta oder Schwarzbrot
100 g	Räucherlachs
10 g	Rote Bete Pulver
20 ml	Olivenöl
100 g	Rote Bete Chips
0	Kartenkräuter nach Wahl und Saison

Vorbereitungszeit: 120 Minuten

Insgesamt: 120 Minuten

Rezept: Kaltes Gurken-Avocadosüppchen dazu Räucherlachscanapé aus Mein Lokal, Dein Lokal

Zubereitung:

Schritt 1:

Gurken schälen, in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Avocado längs halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln, zusammen mit dem Zitronensaft, dem Knoblauch, Kresse und 100 g Creme fraiche ebenfalls in den Mixer geben. Alles gut durchmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1-2 Stunden gut durchkühlen.

Schritt 2:

Brot mit restlicher Creme fraiche bestreichen und Räucherlachs darauf verteilen (im Ganzen oder klein geschnitten).

Schritt 3:

Anrichten: Fertige Suppe in eine Suppenschale füllen. Rote Bete Pulver mit Olivenöl verrühren.
Das Rote Bete Öl dekorativ auf die Suppe verteilen, mit Rote Bete Chips und Kräutern dekorieren dazu das Lachsbrot servieren.