Zutaten fürPortionen

300 gHähnchenfleischreste (alternativ Bratenreste)
1 HandvollFeldsalat
1 HandvollKräuter (z.B. Rauke, Sauerampfer, Dill, Petersilie)
2 StangenStaudensellerie
4 Champignons
2 Radieschen
100 gKirschtomaten
100 mlOlivenöl
1 ZweigRosmarin
1 HandvollBrotwürfel (z.B. Weißbrot oder Sauerteigbrot)
2 PrisenSalz
½ Zitrone ausgepresst
1 ELweißer Balsamicoessig
1 PriseZucker
1 Prisefrisch gemahlener Pfeffer
1 BundSchnittlauch
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Insgesamt: 30 Minuten

Zubereitung

Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke zupfen. Feldsalat und Kräuterblätter verlesen, waschen und trocken schleudern. Den Sellerie waschen und die Stangen in feine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in hauchfeine Scheiben schneiden. Die Radieschen waschen und ohne Stiel- und Wurzelansatz ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und ebenfalls in Scheiben oder in Viertel schneiden.

Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Rosmarin und Weißbrotwürfel dazugeben und das Brot bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit 1 Prise Salz würzen. Das Geflügelfleisch in die heiße Pfanne geben und rundherum kurz anbraten.

Das restliche Olivenöl, Zitronensaft, Essig und Zucker zu einem Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat, Kräuter, Sellerie, Champignons, Radieschen und Kirschtomaten mit dem Dressing marinieren. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Den Salat auf Teller oder Schüsseln verteilen, Croûtons und gezupftes Fleisch darauf anrichten und das Ganze mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Guten Appetit!

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