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Zutaten und Zubereitung nach Frank Rosin

Gezupfter Fleischsalat

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Perfekt, wenn vom Grillhähnchen oder Braten etwas übrig ist, aber auch sonst immer ein toller, deftiger Salat mit Fleisch.

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300 g

Hähnchenfleischreste (alternativ Bratenreste)

1 Handvoll

Feldsalat

1 Handvoll

Kräuter (z.B. Rauke, Sauerampfer, Dill, Petersilie)

2Stangen

Staudensellerie

4

Champignons

2

Radieschen

100 g

Kirschtomaten

100m litre

Olivenöl

1 Zweig

Rosmarin

1 Handvoll

Brotwürfel (z.B. Weißbrot oder Sauerteigbrot)

2 Prisen

Salz

0.5

Zitrone ausgepresst

1 EL

weißer Balsamicoessig

1 Prise

Zucker

1 Prise

frisch gemahlener Pfeffer

1 Bund

Schnittlauch

  • Vorbereitungszeit 20 Min
  • Zubereitungszeit 10 Min
  • Gesamtzeit 30 Min

Zubereitung

Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke zupfen. Feldsalat und Kräuterblätter verlesen, waschen und trocken schleudern. Den Sellerie waschen und die Stangen in feine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in hauchfeine Scheiben schneiden. Die Radieschen waschen und ohne Stiel- und Wurzelansatz ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und ebenfalls in Scheiben oder in Viertel schneiden.

Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Rosmarin und Weißbrotwürfel dazugeben und das Brot bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit 1 Prise Salz würzen. Das Geflügelfleisch in die heiße Pfanne geben und rundherum kurz anbraten.

Das restliche Olivenöl, Zitronensaft, Essig und Zucker zu einem Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat, Kräuter, Sellerie, Champignons, Radieschen und Kirschtomaten mit dem Dressing marinieren. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Den Salat auf Teller oder Schüsseln verteilen, Croûtons und gezupftes Fleisch darauf anrichten und das Ganze mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

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Guten Appetit!

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Lachs Panna Cotta
Rezept

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  • 21.05.2024
  • 00:01 Uhr

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