Online Grillakademie

Elsässer Flammkuchen

Name: Grillakademie - Elsässer Flammkuchen
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 160 g Speck, fein gewürfelt; 400 g Zwiebeln, fein gewürfelt; 1 Tasse Saure Sahne; 1 Tasse Süße Sahne; 1 Salz und Pfeffer aus der Mühle; 375 g Mehl Type 00, (Pizzamehl); 20 g Hefe; 0,25 Liter warmes Wasser; 3 EL Olivenöl

Bis das gegrillte Fleisch auf den Tisch kommt, lässt sich die Wartezeit bei Ihrem Grillnachmittag mit einem leckeren Flammkuchen verkürzen.

Für Belag

160 g	Speck, fein gewürfelt
400 g	Zwiebeln, fein gewürfelt
1 Tasse	Saure Sahne
1 Tasse	Süße Sahne
1	Salz und Pfeffer aus der Mühle

Für Teig

375 g	Mehl Type 00, (Pizzamehl)
20 g	Hefe
0,25 Liter	warmes Wasser
3 EL	Olivenöl

Vorbereitungszeit 60 Min
Zubereitungszeit 10 Min
Gesamtzeit 70 Min

Für den Teig die Hefe mit etwas Wasser verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen. Mehl in eine Schüssel geben, den Vorteig, das übrige Wasser, das Öl und etwas Salz hinzugeben. Zu einem glatten Teig verrühren und für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Speck fein würfeln und die Zwiebeln fein schneiden. Den aufgegangenen Teig vierteln und auf einem Backpapier (mit etwas Mehl bestäubt) zu einer dünnen Platte ausrollen. Die Sahne vermischen und jeweils ein Viertel der Speck-Zwiebel- Mischung, auf dem Teig verteilen. Die Flammkuchen nacheinander auf dem vorgeheizten Pizzastein (indirekte Hitze ca. 210° C) bei geschlossenem Deckel ca. 5 – 8 Minuten backen.

Grillmethode indirekt

Temperatur ca. 210 °C

HIER gibt's die Video-Anleitung dazu!