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Spezialitätenbattle Thüringen: Rezept traditionell

Zwiebelkuchen traditionell

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Im Spezialitätenbattle treten moderne Varianten gegen traditionelle Rezepte an - hier ist ein traditionelles Rezept für Zwiebelkuchen.

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Zubereitung

  • Vorbereitungszeit 70 Min
  • Zubereitungszeit 50 Min
  • Gesamtzeit 120 Min

250 g

Mehl

500 g

Zwiebeln

15 g

Hefe

250 ml

Milch

40 g

Butter

150 g

durchwachsener Speck

250 ml

Sahne

3

Eier

1 Prise

Salz

1 Prise

Zucker

1 Prise

Kümmelpulver

Mehl, Hefe, Zucker, Butter und Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Milch hineingeben. Das ganze zu einem Teig verkneten. Teig ca. eine Stunde ruhen lassen. 

In der Zwischenzeit die Zwiebeln pellen und in dünne Ringe schneiden. Den Speck würfeln und anbraten, dann den Speck aus der Pfanne holen und die Zwiebeln darin glasig braten (evtl. Öl dazu geben).

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Die saure Sahne mit den Eiern verquirlen. Mit einer Prise Kümmelpulver, Salz und Pfeffer abschmecken. 
Später auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche in Backblechgröße ausrollen. Auf das Backblech legen und die Ränder nach oben andrücken.

Nachdem der Teig eine Stunde gegangen ist, noch einmal durchkneten. Ein Backblech mit Öl ausfetten. Den Teig darauf ausrollen. Mit einer runden Ausstechform den Teig ausstechen. Den Teig in dem Förmchen lassen. Mit einem Zahnstocher in den Teig reinpieksen und für einen hohen Rand sorgen. Die Zwiebel und den Speck darauf verteilen und die Sahne-Ei-Masse darauf verteilen.

Im heißen Backofen ca. 35-40 Minuten backen - je nach gewünschtem Bräunungsgrad.

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