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REZEPT VON OLE PLOGSTEDT

Vegetarischer Kartoffel-Gemüse-Auflauf

  • Veröffentlicht: 04.12.2014
  • 09:54 Uhr
  • Abenteuer Leben
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© dpa

1 kg

Kartoffeln

800 g

Spinat

500 ml

Sahne/ 1 St. Butter

1

große Zwiebel

2

Tomaten

4 Zweige

frischenThymian

100 g

Kürbiskerne

4 Scheiben

Bergkäse

6

Knoblauchzehen

1

Meersalz und Pfeffer

1 Prise

Muskatnuss

1 Liter

Oivenöl

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  • Vorbereitungszeit 35 Min
  • Zubereitungszeit 25 Min
  • Gesamtzeit 60 Min

ZUBEREITUNG

KARTOFFELAUFLAUF
Kartoffelstreifen mit Meersalz und Pfeffer gleichmäßig würzen. Sahne mit Muskatnuß und Salz abschmecken. (Wenn es schnell gehen soll, die Sahne aufkochen.) Eine feuerfeste Auflaufform ausbuttern und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin gleichmäßig verteilen. Thymianblätter von den Zweigen abzupfen und auf die Zwiebelwürfel streuen. Die Kartoffelstreifen darauf verteilen und mit der gewürzten Sahne aufgießen und zwar soviel, dass die Kartoffelstreifen gerade bedeckt sind.

Den Auflauf für ca. 10 - 15 Minuten (bzw. bis die Kartoffeln fast gar sind und die Oberfläche schwach gebräunt ist) in den auf ca. 180C° vorgeheizten Ofen schieben. Den Bergkäse in Streifen oder Würfel schneiden und den Auflauf damit bestreuen und wieder in den Ofen schieben, bis der Käse zerlaufen ist und Farbe genommen hat.

SPINAT
Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer großen Pfanne anschwitzen. Den geputzten Spinat zufügen und einen passenden Deckel auf die Pfanne packen. Bis acht zählen, den Deckel wegnehmen, Tomatenwürfel und Butterflocken hinzufügen, mit Pfeffer und Meersalz würzen und erneut durchschwenken.

ENDSPURT
Kürbiskerne in etwas Öl anrösten, bis sie leicht aufpoppen. Kerne auf Küchenkrepp geben und zart mit Meersalz bestreuen. Den Spinat auf einem Teller ausbreiten und in die Mitte eine Portion des Auflaufes setzen. Die Kürbiskerne auf den Auflauf streuen. Den Teller mit den mit Meersalz und Pfeffer gewürzten Tomatenecken ausgarnieren - Fertig!

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GUTEN APPETIT!

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