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Dieses deftige Gericht ist ein Klassiker der Thüringer Küche: Rezept & Anleitung

Traditioneller Thüringer Rostbraten

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Kräftige Zwiebeln und Bratkartoffeln runden dieses Rezept ab. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt.

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Traditioneller Thüringer Rostbraten: Rezept und Zubereitung

  • Vorbereitungszeit 15 Min
  • Zubereitungszeit 25 Min
  • Gesamtzeit 40 Min
Für den Rostbraten

2Scheiben cm

Schweinekamm ca. 2 dick

250Milliliter

Bier Pils Hell

2 EL

Senf

0,5 TL

Majoran

Je1Priese

Pfeffer, Salz

2Stk.

Zwiebeln frisch

1Stk.

Knoblauchzehe

Für die Beilage

800 g

festkochende Kartoffeln

2Stk.

Zwiebeln

3 EL

Butterschmalz

100 g

Speckwürfel

Je1Priese

Kräutersalz, Pfeffer

Schritt 1: Braten vorbereiten

Bier mit Senf und Majoran verrühren. Mit Pfeffer und Salz kräftig würzen. Die Kammscheiben etwas flach klopfen.In eine flache Schale etwas von der Marinade geben. Die Kammscheiben darauf legen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden oder durch die Knoblauchpresse drücken. Zwiebelringe und Knoblauch auf dem Fleisch verteilen. Mit der übrigen Marinade übergießen, bis alles bedeckt ist. 24 Stunden zugedeckt kalt stellen.

Schritt 2: Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten. Deckel auflegen und gelegentlich wenden. Nach ca. 10 Minuten die Zwiebeln dazu geben. Speckwürfel hinzufügen und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Fleisch grillen

Das Fleisch auf dem Grill unter mehrmaligen Wenden ca.12 bis 15 Minuten braten. Zwiebeln im Tiegel goldbraun braten. 

Schritt 4: Bratkartoffeln knusprig zugeben und servieren!

Weitere 10 Minuten ohne Deckel braten, bis die Kartoffeln den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben. Anschließend alles zusammen heiß servieren!

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Guten Appetit!Die Videoanleitung für den traditionellen Thüringer Rostbraten gibt es hier:

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Rezept

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  • 21.05.2024
  • 00:01 Uhr

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