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Abenteuer Leben täglich

Spiegelei-Speck-Kuchen

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Das Rezept für den Spiegelei-Speck-Kuchen aus Dirk Hoffmanns Rubrik "Gaumenschmaus oder Gaumengraus" aus der Sendung "Abenteuer Leben täglich"

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Zubereitung

  • Vorbereitungszeit 40 Min
  • Zubereitungszeit 20 Min
  • Gesamtzeit 60 Min

150 g

Butter

250 g

Mehl

11

Eier

150 g

Speck

6

Möhren

3

Lauchzwiebeln

200 g

Schlagsahne

1 Bund

Schnittlauch

1 Prise

Oregano

1 Butter in Stückchen schneiden. Butter, Mehl, 1–2 EL kaltes Wasser, 1 Ei und Salz zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

2 Möhren schälen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln. Möhren in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten köcheln, herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

3 Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln und Speck darin unter Wenden 2–3 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

4 2 Eier und Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Tarteform fetten. Teig zu einer Rolle formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund und dünn ausrollen. Form damit auslegen, Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden.

5 Möhrenscheiben ringförmig in den Förmchen verteilen. Speck und Lauchzwiebeln auf die verteilen und mit Eier-Mischung übergießen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C) 15–20 Minuten backen, bis die Eier-Mischung gestockt ist, dann herausnehmen und 3–4 Minuten abkühlen lassen.

6 Backofentemperatur reduzieren (Umluft: 100 °C). 8 Eier trennen und das Eigelb auf die Masse geben. Eiweiß verqirlen und um das Eigelb herumgeben und im Ofen bei o. g. Temperatur 6–8 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Ringe schneiden.

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  • 21.05.2024
  • 00:01 Uhr

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