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Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal-Spezial"

Spareribs

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© kabel eins

Saftige Rippchen mit Barbecue-Glasur nach einem Rezept aus dem "Black Beards" in Berlin

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Zubereitung

1 Tasse

Salz (für die Trockenmarinade / Dry Rub)

1 Tasse

Paprikapulver

1 Tasse

brauner Zucker

1 EL

Zwiebelpulver

1 EL

Knoblauchpulver

1 EL

schwarzer Pfeffer

1 TL

Muskat

200 ml

Orangensaft (für den Lack / BBQ Mop)

150 ml

Ketchup

75 ml

BBQ Soße

70 ml

Bourbon Whiskey

1 EL

Sojasoße

2 EL

Ahornsirup

2 EL

brauner Zucker

Dry Rub Mischung in einer Schale zusammen geben und gut durchmischen, die Silberhaut auf der Unterseite der Ribs entfernen. Ribs mit der Dry Rub Mischung marinieren und über Nacht im Kühlschrank einziehen lassen. Smoker vorheizen bei 110 Grad für 4 Stunden mit Räucherholz smoken danach 1-2 Stunden im Wasserdampfbad ziehen lassen.

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Bbq Mop

Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, Whiskey rein geben ab flambieren. Dann nach und nach alle Zutaten hinzufügen und eine halbe Stunde einkochen, abkühlen lassen!

Ribs je nach Geschmack 2-3 Mal mit dem Mop bei über 200 Grad Oberhitze lackieren und karamellisieren lassen.

Guten Appetit!

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Lachs Panna Cotta
Rezept

Lachs Panna Cotta

  • 21.05.2024
  • 00:01 Uhr

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