Anzeige
Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Schnitzel mit Bregele

Article Image Media

Rezept für Schnitzel mit Bratkartoffeln, genannt Bregele, aus dem Restaurant "Kälbelescheuer" im Schwarzwald.

Anzeige

Zubereitung

180 g

Schweinelachs (Rücken)

Einbisschen

Mehl (zum Panieren)

1 Prise

Salz

Eine pack

Paniermehl mit Paprika

2

Eier

1

Zitrone

200 g

festkochende Kartoffeln

1Schuss litre

Rapsö

1

Zwiebel

1 Bund

Schnittlauch

1 Packung

Speck

Anzeige
Anzeige

Das Schnitzel

Fleisch am Vortag klopfen, salzen und kühl stellen. Am nächsten Tag in Mehl, anschließend im zerschlagenen Ei und im Paniermehl wenden und trocknen lassen.

Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Schnitzel goldbraun anbraten. Anschließend mit Zitrone garnieren, dazu Salat und Bratkartoffeln servieren.

Die Bratkartoffeln

Nur festkochende Kartoffeln verwenden. Kartoffeln kochen, schälen und über Nacht kaltstellen. Kartoffeln in Scheiben raspeln und in heißem Rapsöl goldgelb braten. Salzen und nach der Hälfte der Garzeit Zwiebeln, Schnittlauch und evtl. Speck kleingehackt zugeben.

Anzeige

Guten Appetit!

Mehr Informationen
Kürbiscurry
Rezept

Kürbiscurry

  • 29.02.2024
  • 09:39 Uhr

© 2024 Seven.One Entertainment Group