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Abenteuer Leben am Sonntag

Saiblings-Tartar

Das Rezept für die Vorspeise von Dirk Hoffmanns Weihnachtsmenü: das Saiblings-Tartar

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Zubereitung:

400 g

Saiblings-Filet

1 EL

Kapern

1

Zwiebel

0.5

Limette

1 nach Ermessen

Petersilie

1 nach Ermessen

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Saiblings-Filets enthäuten und entgräten. In kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Kapern und Petersilie klein hacken und mit den Saiblings-Würfeln vermengen. Die Limette auspressen und den Saft über das Tatar geben. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen und nochmals untermengen. Tatar bis zum Servieren kaltstellen.

Dazu schmeckt Avocado-Salat.


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