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Leckerer Burger mit mediterranem Gemüse aus Rosins Restaurants. Rezept und Anleitung.

Rosins mediterraner Burger mit gebratenem Gemüse

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Frank Rosin verrät uns ein Rezept für einen mediterranen Burger: gebratene Aubergine, Zucchini und Paprika geben diesem Burger den Geschmack nach Urlaub und Süden. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt.

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Rosins mediterraner Burger mit gebratenem Gemüse: Rezept und Zubereitung

  • Vorbereitungszeit 30 Min
  • Zubereitungszeit 30 Min
  • Gesamtzeit 60 Min

1 Handvoll

Kirschtomaten

1

rote Spitzpaprikaschote

0.5

dicke Zucchini

0.5

dicke Aubergine

1

Fenchelknolle

1

Zwiebel

1

Knoblauchzehe

600 g

gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)

4 EL

Parmesanspäne

4 EL

grob gehackte Basilikumblätter

2 Prisen

Salz

2 Prisen

Pfeffer aus der Mühle

2Kugeln

Mozzarella

4 EL

Olivenöl

200 g

passierte Tomaten

2 EL

neutrales Öl

4

Burgerbuns

4 EL

würzige Mayonnaise

Schritt 1: Gemüse schneiden

Kirschtomaten, Paprika, Zucchini, Aubergine und Fenchel waschen und trocknen. Die Kirschtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Paprika ohne Stielansatz längs in schmale Streifen schneiden. Zucchini, Aubergine und Fenchel der Länge nach in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schritt 2: Patties formen

Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Parmesanspänen und Basilikum gründlich verkneten. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann in 4 gleich große Portionen teilen und zu flachen runden Patties formen. Den Mozzarella mit Küchenpapier abtupfen und jeweils 6 Scheiben schneiden.

Schritt 3: Gemüse anbraten

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Die Kirschtomaten dazugeben und mitschwitzen, bis sie zusammenfallen. Die passierten Tomaten angießen, die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten marmeladenartig einkochen. Inzwischen die Gemüsescheiben mit dem restlichen Olivenöl einpinseln und in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill anbraten. 

Schritt 4: Patties anbraten

Das neutrale Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Patties darin bei starker Hitze von beiden Seiten kurz anbraten. Die Hitze reduzieren, die Patties mit je 3 Mozzarellascheiben belegen und weitere 2–3 Minuten nachziehen lassen, bis der Käse zu zerlaufen beginnt.

Schritt 5: Buns aufbacken

In dieser Zeit die Buns im heißen Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder auf dem Toaster kurz aufbacken.

Schritt 6: Burger belegen

Die untere Hälfte der Burgerbuns innen mit Mayo bestreichen und mit dem gebratenen Gemüse belegen. Je 1 Patty aufsetzen, mit 1 Klecks Tomatenmarmelade toppen und die obere Bunhälfte auflegen.

Guten Appetit!

Hier geht's zum Rezeptclip:

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