Anzeige
Rezept aus "Mein Lokal,Dein Lokal"

Raw Fish Variations

Article Image Media

Rohe Filetstücke vom Lachs, Kingfish und Thunfisch affiniert mit Zitrone, Vanille, Salz, Pfeffer und Koriander auf mit Mangodressing marinierten Blattsalaten

Anzeige

Zubereitung:

1

ZUTATEN FÜR DEN FISCH:

100 g

Lachsfilet

100 g

Kingfish ( Gelbschwanzmakrele)

100 g

Thunfisch

1

(Sushi-Fisch sollte ausschließlich nur von bester Qualität verwendet werden und muss vor Verarbeitung mindestens einen Tag bei Minus 20 Grad gut durchgefroren sein, danach im Kühlschrank langsam auftauen lassen und nicht im eigenen Saft liegen lassen.)

1Schote

Vanilleschote

1

Saft von zwei Zitronen

1 EL

Agavensirup

50 g

Koriander frisch

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

Etwas

Koriander, frisch gemahlen

1

ZUTATEN FÜR DEN SALAT UND DAS DRESSING:

250 g

Pflücksalat

1

reife Mango

2 EL

Agavensirup

3 EL

Weissen Balsamico

1 EL

Senf mittelscharf

1 Zehe

Knoblauch

3 EL

Olivenöl

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

Salat waschen und in der Salatschleuder trocknen. Fischfilets in Würfel schneiden mit 1,5 cm Kantenlänge und in eine Schüssel geben. Saft von zwei Zitronen, Mark der Vanilleschote, Agavensirup  und gehackten Koriander ebenfalls in eine Schüssel geben und mit Schneebesen verrühren.

Marinade über die Fischwürfel geben, Salz und frisch gemahlen Pfeffer dazugeben und zehn Minuten ziehen lassen. Mango schälen und vom Kern befreien, Fruchtfleisch mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.

Auf alle Fälle alles nach eigenem Gusto noch nochmal abschmecken.

Pflücksalat mit Mangodressing marinieren, auf Tellern anrichten und die marinierten Fischfiletwürfel

Verteilen. Wer ein paar Blüten zur Hand hat, kann noch zum Schluss etwas ausdekorieren. Guten Appetit!

Mehr Informationen
Lachs Panna Cotta
Rezept

Lachs Panna Cotta

  • 21.05.2024
  • 00:01 Uhr

© 2024 Seven.One Entertainment Group