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Der italienische Klassiker aus Abenteuer Leben Täglich!

Ravioli mit Ricotta und Tomaten

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Speed-Express- und Höchstgeschwindigkeitskoch Sebastian Dickhaut wagt sich an eine weitere Echtzeitkochen-Herausforderung. Heute auf dem Programm: Ravioli. Unmöglich? Nein, sagt Sebastian und will alles in zehn Minuten zubereiten und anrichten. Das können Sie auch probieren!

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Zubereitung:

  • Vorbereitungszeit 5 Min
  • Zubereitungszeit 5 Min
  • Gesamtzeit 10 Min

300 g

Weizenvollkornmehl

250 ml

Wasser

½ teaspoon

Salz

1

kleines Ei

125 g

Ricotta

70 g

frisch geriebener Parmesan

4 EL

Öl

250 g

Kirschtomaten

1 Handvoll

Basilikumblätter

1 Prise

Pfeffer

1 Für den Teig 150 ml Wasser aufkochen und mit 150 g Mehl und dem Salz in der Küchenmaschine verkneten. Inzwischen übriges Mehl und Wasser krümelig vermengen und in der Maschine mit dem übrigen Teig glatt verkneten.

2 Für die Füllung das Ei trennen und das Eigelb mit Ricotta und Parmesan verrühren und abschmecken.

3 Den Teig auf bemehlter Fläche mit dem Nudelholz zu einem dünnen Rechteck ausrollen, dies halbieren. Auf eine Hälfte 8 EL Füllung gleichmäßig mit zwei Fingerbreit abstand verteilen. Die Zwischenräume mit Eiweiß bepinseln.

4 Die andere Teigplatte darauflegen und in den Zwischenräumen etwas andrücken. Nun mit einem kleinen Wasserglas runde Ravioli ausstechen.

5 In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Ravioli darin auf der Unterseite 1 Minute anbraten. Inzwischen die Kirschtomaten halbieren. Die Ravioli wenden und die Kirschtomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt noch 1-2 Minuten schmoren lassen.

6 Basilikum dazu geben, in tiefen Tellern anrichten und Parmesan darüber hobeln. Fertig!

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Guten Appetit!

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