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Rezept von Frank Rosin

Pilzcremesuppe mit Tortellini

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© kabel eins

Nicht nur in der kalten Jahreszeit ein Gaumenschmauß.

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ZUBEREITUNG

  • Vorbereitungszeit 15 Min
  • Zubereitungszeit 30 Min
  • Gesamtzeit 45 Min

1

Zwiebel

1 Stange

Porree

1 Packung

Champignons (500g)

1 Prise

Zucker

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

1 Packung

Butter (ca. 250g)

250 ml

Sherry und Whiskey zum Ablöschen

500 ml

Rinderbrühe

1 Tasse

Sahne (200g)

1

Limette

2

Tortellini zum Garnieren (pro Person)

Zwiebel schälen, würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Porree waschen und in Ringe schneiden. In einem Topf etwas Öl sehr heiß werden lassen und die Champignons portionsweise scharf anbraten, etwas verrühren. Die Pilze etwas zur Seite schieben, danach die Zwiebeln auf die leere Fläche geben und ebenfalls anbraten.

Die Butter hinzufügen, zerlaufen lassen bzw. leicht mit dem Kochlöffel hin- und herschieben. Danach alles mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit etwas Zucker karamellisieren. Mit Sherry und Whiskey ablöschen, den Porree hinzufügen und alles vorsichtig umrühren. Dann mit Rinderbrühe auffüllen und aufkochen lassen.

Schließlich den Becher Sahne hinzufügen und mit einem Stabmixer die Zutaten pürieren. Die Limette halbieren und über dem Topf ausdrücken. Tortellini wie angegeben zubereiten und als Garnierung hinzufügen.

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GUTEN APPETIT!

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  • 21.05.2024
  • 00:01 Uhr

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