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Rezept von Frank Rosin

Peperonata

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© kabel eins

ZUBEREITUNG

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  • Vorbereitungszeit 10 Min
  • Zubereitungszeit 15 Min
  • Gesamtzeit 25 Min

4

rote Paprika

2

gewürfelte Schalotten

1

gehackte Knoblauchzehe

1 EL

Olivenöl

40 g

Zucker

1 EL

Tomatenmark

200 ml

Gemüsebrühe

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

2 EL

Sweet Chili Sauce

1 Schuss

Weißwein

Die Paprika entkernen und grob klein schneiden.
Die Schalottenwürfel und den gehackten Knoblauch in etwas Olivenöl glasig anschwitzen, den Zucker darin leicht karamellisieren lassen, dann die Paprika dazugeben und so lange kochen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist.

Jetzt das Tomatenmark hinzufügen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Das Ganze so lange kochen lassen, bis die Paprika gar ist, dann die Masse mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, den passierten Tomaten und Chili Sauce abschmecken.

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GUTEN APPETIT!

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