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Zutaten und Zubereitung nach Frank Rosin

Mediterraner Bratkartoffelsalat

© sixx.de

Eine ganz besondere Variante eines Kartoffelsalates. Garnelen, Zitronen und Oliven lassen diesen Salat nach Urlaub schmecken.

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800 g

vorgegarte Kartoffeln

1

rote Paprikaschote

1

grüne Paprikaschote

2

Bio-Zitronen

2

Zwiebeln

2

Knoblauchzehen

4 EL

Olivenöl

1 Prise

Salz

1 Prise

frisch gemahlener Pfeffer

12 Köpfe

Riesengarnelen (mit und Schale)

1

rote Zwiebel

1 Bund

Koriandergrün

1 Bund

Schnittlauch

1 Glas

Oliven, abgetropft

50 ml

Weißwein

1 Glas

Peperoni, abgetropft

  • Vorbereitungszeit 10 Min
  • Zubereitungszeit 20 Min
  • Gesamtzeit 30 Min

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. 1 Zitrone heiß abwaschen und kräftig trocken reiben, dann in Scheiben schneiden. Die andere Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer bis starker Hitze 2 Minuten anbraten. Die Stücke auf einer Pfannenseite etwas zusammenschieben, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln auf der freien Pfannenseite 3–4 Minuten mitbraten. Den Knoblauch dazugeben und den Pfanneninhalt mehrmals gut durchschwenken. Die Kartoffeln wieder auf einer Seite zusammenschieben, bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne geben und die Riesengarnelen auf der freien Pfannenseite von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten.  

Erneut den Pfanneninhalt gut durchschwenken, dann die Paprika mit den Zitronenscheiben dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten. In der Zwischenzeit die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Koriandergrün und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Den Koriander grob hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Oliven nach Belieben in Scheiben schneiden oder ganz lassen.

Den Pfanneninhalt mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit kurz einkochen lassen, dann das Ganze in einer Schüssel mit den roten Zwiebeln, Kräutern, Oliven und Peperoni mischen. Den Salat mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den mediterranen Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und servieren. Dazu passt eine Scheibe knuspriges Baguette.

Guten Appetit!


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