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Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Mais-Auflauf

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© Kalim - Fotolia

Südamerikanischer "Pastel de Choclo" nach einem Rezept aus dem "Chimú" in Hannover.

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ZUBEREITUNG

  • Vorbereitungszeit 10 Min
  • Zubereitungszeit 30 Min
  • Gesamtzeit 40 Min

1kg tin

Mais aus der (gute Qualität )

0,5 Liter

Milch

300 g

Zucker nach Geschmack

6

große Blätter frisches Basilikum

1 kg

Mett vom argentinischen Rindfleisch

500 g

Zwiebeln

100m litre

Olivenöl zum Braten

1 Prise

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 EL

Oregano

1 TL

Kumin

1 EL

Salz

5

Knoblauchzehen

1 TL

Chilipulver

3

gekochte Eier

50 g

Rosinen

50 g

schwarze Oliven (entkernt)

Den Mais in einem großen Topf mit einem Stabmixer pürieren. Milch, Zucker, und das kleingehackte Basilikum zusammen mit dem Mais kurz aufkochen lassen. Nun die Zwiebeln (in kleine Würfel geschnitten) in einem schweren Topf mit Olivenöl glasig anbraten und dann das Mett dazu geben und ebenfalls anbraten. Jetzt die Gewürze dazugeben und das Ganze mit einem Holzlöffel gut umrühren und köcheln lassen. Nach ca. 15 min. vom Feuer nehmen und ruhen lassen.

Jetzt die Tonschalen etwa bis zur Hälfte mit der Fleischfüllung befüllen und daraufhin, 2,3 Scheiben der gekochten Eier, ein paar halbe Oliven und ein TL Rosinen darauf verteilen. Anschließend die Schalen mit der Maismischung auffüllen. Und nun zum Schluss den Mais-Auflauf für ca. 15 min im vorgewärmten Backofen (250 Grad) aufbacken bis die Oberfläche goldgelb wird.

Der Kontrast der süßen Maismischung und der leichten scharfen Fleischfüllung macht dieses Gericht besonders interessant.

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Guten Appetit!

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Rezept

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  • 21.05.2024
  • 00:01 Uhr

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