Anzeige
Rezept aus Abenteuer Grillen

Lachs von der Salzplanke

Article Image Media

Mundstuhl schafften es mit ihrer Umsetzung dieses Rezepts ins Finale!

Anzeige
Für Beilage:

1 g

300 Spargel

4 Scheiben

italienischer Schinken

2 EL

Apfelessig

1

gewürfelte Schalotte

1 TL

Zitronenschale

1 TL

Dijon Senf

4 EL

Olivenöl

1

Salz, Pfeffer

Für Sauce:

2 Scheiben

Weißbrot ohne Rinde

60 g

geröstete Haselnusskerne

2

Knoblauchzehen gehackt

2 EL

Petersilie gehackt

3 EL

Zitronensaft

125 Liter

m Öl

1

Lachsseite

100 g

brauner Zucker

1

Salzplanke gewässert

  • Vorbereitungszeit 20 Min
  • Zubereitungszeit 12 Min
  • Gesamtzeit 32 Min

Zubereitung

Lachs

Gleichmäßig mit Zucker bestreuen. Den Lachs zuerst mit der Fleischseite auf die Planke legen (Planke siehe unten) und 3-4 Min. garen. Nach dem Wenden mit Zucker Bestreuen und Deckel schließen. Wenn der Lachs gar ist meinem Spartel Fleisch und Haut trennen, das Fleisch auf der Sauce anrichten.
Sauce 

Brot wässern und zerkleinern. Alle Zutaten im Mörser zu einer Masse verarbeiten. Achtung: Öl langsam eingießen damit eine Emulsion entsteht.
Salzplanke: Salzplanke im Grill heiß werden lassen.

Beilage

Zutaten für die Vinaigrette mit einem Schneebesen verrühren. Das Öl unterschlagen bis sich die Vinaigrette zu einer Emulsion bindet. Das untere Drittel vom Spargel abschneiden, auf eine Grillplatte legen und mit der Vinaigrette beträufeln. Gleichmäßig salzen. Spargel und Schinken auf der Platte 6-8 Min grillen bis der Spargel weich und der Speck knusprig ist.

Mehr Informationen
Der beste Street-Food Markt in LA

Der beste Street-Food Markt in LA

  • Video
  • 09:24 Min
  • Ab 12

© 2024 Seven.One Entertainment Group