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Ein leckeres Brot mit knuspriger Kruste: Rezept & Anleitung

Kaffee Brot

Dieses Brot kann zuhause zubereitet werden und überzeugt mit einem besonderen Geschmack. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt.

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Kaffee Brot: Rezept und Zubereitung

  • Vorbereitungszeit 60 Min
  • Zubereitungszeit 60 Min
  • Gesamtzeit 120 Min
Für den Pouliche

300 g

Dinkelmehl 630

300 Kaffee g

Filterkaffee kalt

3 g

Hefe

Für das Quellstück

80 g

Sonnenblumenkerne

80 g

Kürbiskerne

40 g

Sesam

40 g

Chia

40 g

Leinsaat

200 g

Kaffee (Filterkaffee kalt)

Hauptteig

600 g

Pouliche

480 g

Saaten - Quellstück

700 g

Weizenmehl 1050

22 g

Salz

10 g

Hefe

300 g

Kaffee (Filterkaffee kalt)

Schritt 1: Teig vorbereiten

Die Zutaten etwa 10 Minuten auf langsamer Stufe kneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig rundwirken, die glatte Oberseite befeuchten und in der Streumischung wälzen. Den Teiglich mit Schluss nach oben im Gärkörbchen 2 Stunden zur Gare stellen.

Schritt 2: Das Brot backen

Einen Topf bei 250° Ober- Unterhitze im Herd erhitzen. Den Teiglich kreuzförmig einschneiden und in den vorgeheizten Kochtopf und
dann wieder in den Backofen geben. Nach 10 Minuten die Temperatur im Ofen von 250° auf 180° senken und weitere 50 Minuten backen.

Schritt 3: Servieren!

Anschließend kann das Brot backfrisch mit einer Beilage Ihrer Wahl serviert werden.

Guten Appetit!

Hier gehts zur Videoanleitung:


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