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Rezept aus dem Konservencheck mit Ralf Meuser

Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel auf Gemüsenudeln mit Käsesoße

Das mit Speck ummantelte Schweinefilet wird mit einer Artischockencreme und frischem Basilikum gefüllt. Dazu gibt es bunte Gemüsenudeln mit einer cremigen Käsesoße. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt. 

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Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel auf Gemüsenudeln mit Käsesoße: Rezept und Zubereitung 

  • Vorbereitungszeit 20 Min
  • Zubereitungszeit 30 Min
  • Gesamtzeit 50 Min
FÜR DIE FÜLLUNG

100 g

Artischockencreme

1

Eigelb

3 EL

Paniermehl

1 Bund

frisches Basilikum

FÜR DAS FLEISCH

½

Schweinefilet

5 Scheiben

Speck

1 Zweig

Rosmarin

FÜR DIE SOßE

½

Zwiebel

2 EL

Sojasoße

100 ml

Sahne

2 EL

Creme fraiche

50 g

Cheddar, gerieben

FÜR DIE GEMÜSENUDELN

1

Karotte

1

Frühlingszwiebel

¼

Zucchini

200 g

Bandnudeln

20 g

Butter

1 n.B.

Muskat

Schritt 1: Füllung vorbereiten

Für die Füllung Artischockencreme, Eigelb und Paniermehl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, und frisch gehackten Basilikum unterrühren.

Schritt 2: Schweinefilet braten

Das Schweinefilet aufschneiden, salzen und pfeffern, einige Basilikumblätter auslegen und die Füllung drauf verstreichen. Einrollen und mit Speck umwickeln. In etwas Öl zusammen mit dem Rosmarinzweig von allen Seiten scharf anbraten, dann bei 160 Grad Heißluft 20 min im Ofen garen.

Schritt 3: Käsesoße kochen 

In der Zwischenzeit Zwiebel in etwas Öl glasig garen. Sojasoße, Sahne, Creme fraiche und geriebenen Cheddar unterrühren. Soße einmal aufkochen lassen, dann warmhalten.

Schritt 4: Gemüsenudeln zubereiten 

Karotte und Zucchini in Juliennestreifen, Frühlingszwiebel in schräge Scheiben schneiden. Bandnudeln nach Anweisung kochen, Karotten für ca. 5 min mitkochen lassen. Butter in einem Topf schmelzen, restliches Gemüse kurz durchschwenken. Nudeln und Karotten dazugeben, mit Salz und Muskat abschmecken.

Schritt 5: Anrichten 

Fleisch aus dem Ofen holen, in Scheiben schneiden und auf den Gemüsenudeln zusammen mit der Soße anrichten.

Guten Appetit!

Die Videoanleitung für das Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel auf Gemüsenudeln mit Käsesoße gibt es hier:

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  • 21.02.2018
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