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Ein leckeres Thai-Rezept aus Mein Lokal Dein Lokal

Gebackene Ente mit rotem Curry - Phad-Phed-Ped

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So einfach lässt sich die thailändische Küche auf den eigenen Tisch zaubern. Die Ente wird knusprig frittiert und mit einem Gemüsecurry serviert. 

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Zubereitung

  • Vorbereitungszeit 20 Min
  • Zubereitungszeit 34 Min
  • Gesamtzeit 54 Min

0.5

Entenbrustfilet

1 EL

dunkle Sojasoße

0,5 TL

Salz und Pfeffer

1 TL

gehackter Koriander

1 TL

gehackter Knoblauch

2 EL

Pflanzenöl

1 EL

rote Thai-Currypaste

100 ml

Brühe

10

Stückchen geschnittener langer Bohnen

7

Stückchen geschnittener Paprika

6

Stückchen geschnittener Thai Auberginen (groß)

6

Stückchen geschnittener Thai-Auberginen (klein)

4

Stückchen geschnittener roter Peperoni

4

Stückchen geschnittener grüner Peperoni

3

Stückchen geschnittener Ingwer

1 Bund

frischer grüner Pfeffer

10

Blätter Thai-Basilikum

3 EL

Kokosmilch

1,5 TL

Zucker

1 EL

Thai Fischsoße

Ente mit der Marinade bestehend aus Sojasoße, klein geschnittenen Koriander, Knoblauch, Salz und Pfeffer einmassieren und anschießend ca. 10 Minuten einziehen lassen. Danach im Ofen bei 180 °C um die 20 Minuten grillen. Für die gewünschte Kruste zum Schluss nochmal in heißem Öl frittieren.

Für das Curry wird Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt. Danach die rote Thai-Curry-Paste anbraten. Anschließend mit Brühe und Kokosmilch aufgießen. Danach den Zucker und die Fischsoße dazugeben. Dann das klein geschnittene Gemüse (Bohnen, Paprika, Thai-Auberginen, Peperoni) im Sud weich kochen. Zum Schluss mit dem Ingwer, grünen Pfeffer und Basilikum würzen. Dann auf einem Teller anrichten und die in dünne Streifen geschnittene Ente darauf platzieren. Mit Reis servieren.

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Guten Appetit!

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