Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Erbsen-Minz-Vanillecrèmesppe

Name: Erbsen-Minz-Vanillecrèmesppe
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: 250 g grüne Erbsen; 50 g Crème fraîche; 1 Bund frische Minze; 1 Vanilleschote; 1 Stück Sternanis; 3 Stücke Kardamon; 0,5 Stange Porree; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g Sellerie; 1 mittelgroße Kartoffel; 4 Garnelen; 250 ml Brühe; 200 ml Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 1 nach Belieben Weißwein,

Das Rezept stammt aus dem Lokal "La Chance" aus Hamburg.

Zubereitung

Zubereitungszeit 60 Min

250 g	grüne Erbsen
50 g	Crème fraîche
1 Bund	frische Minze
1	Vanilleschote
1 Stück	Sternanis
3 Stücke	Kardamon
0,5 Stange	Porree
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
100 g	Sellerie
1	mittelgroße Kartoffel
4	Garnelen
250 ml	Brühe
200 ml	Sahne
1 Prise	Salz
1 Prise	Zucker
1 nach Belieben	Weißwein,

Erbsen, klein geschnittene Minze und Crème fraîche vermengen und kurz einfrieren
Sellerie, Zwiebel, Porree und Kartoffel säubern, schälen und kleinschneiden.
Dann in einen Topf geben und anschwitzen.
Kardamon, Sternanis und Knoblauch dazugeben.
Vanilleschote auskratzen und dazugeben.
Dann mit Weißwein ablöschen und auskochen lassen.
Die Brühe ebenfalls dazugeben und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
Inzwischen die Garnelen von der Schale befreien, den Darm entfernen, waschen und kalt stellen
Die Erbsenmischung aus der Kühlung holen und fein mixen, anschließend die Masse durch ein Haarsieb streichen und im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn das Gemüse weich ist, die Sahne dazugeben und einmal aufkochen lassen
Den Topf vom Herd nehmen und die Gewürze herausnehmen
Dann alles pürieren und durch ein feines Sieb seihen.
Die Erbsenmasse dazugeben und noch mal mixen, abschmecken
Garnelen kurz in der Pfanne anbraten und jeweils in einem Suppenteller mit der suppe servieren.