Rinderfilet im Blätterteigmantel - Rezept aus Abenteuer Leben am Sonntag

Dirks Filet Wellington

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Man nehme: Ein zartes Rinderfilet, ein knuspriger Blätterteigmantel und eine feine Pilzfarce. Raus kommt: das Filet Wellington. 

Dirks Filet Wellington

  • Vorbereitungszeit 20 Min
  • Zubereitungszeit 40 Min
  • Gesamtzeit 60 Min

800 gr

Rinderfiletsteaks

1 Packung

Filoteig (fertig gekauft)

600 gr

Pilze verschiedene Sorten, z.B. Kräuterseitlinge, Pfifferlinge, Champignons

500 ml

Sahne

60 ml

fruchtigen Weißwein

2

mittelgroße Zwiebeln

1

Ei

1 Bund

Petersilie

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

Schritt 1: Gemüse schneiden

Die Pilze kleinschneiden und in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln schneiden und dazu geben. Nach einigen Minuten mit Pfeffer und Salz würzen und gehackte Petersilie dazugeben.

Schritt 2: Gemüse ablöschen

Alles mit etwas Weißwein ablöschen und köcheln lassen. Anschließend Sahne dazugeben und etwas köcheln lassen, bis sich eine Soße bildet. Dann zur Seite stellen.

Schritt 3: Fleisch anbraten

In einer zweiten Pfanne die Rinderfilets zwei Minuten von beiden Seiten scharf anbraten und abkühlen lassen.

Schritt 4: Fleisch einrollen

Die abgekühlten Filets auf ein Filoteig-Blatt legen. Die Pilz-Sahne-Füllung oben draufgeben. Dann das Filet in drei Schichten Filoteig einwickeln und jedes Mal mit Ei festkleben. Das fertige Päckchen nochmals mit Ei einstreichen. 

Schritt 5: Filet backen

Das Filet-Wellington-Päckchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 7-8 Minuten goldbraun backen. Auf dem Grill muss die Temperatur auch bei 180 Grad liegen, der Grill muss einen Deckel haben. Hier anstatt Holzkohle besser Grill-Briketts nehmen, da sie eine kontrollierbarere Hitze haben. Den Deckel während der Backzeit nicht öffnen.

Schritt 6: Anrichten

Übriggebliebene Sahne-Füllung kann als Soße gereicht werden.

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Rezept

Filetspitzen „Erbsenbach“ mit Tagliatelle

  • 06.10.2020
  • 15:47 Uhr

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