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Der italienische Klassiker im XXXL-Format - Rezept & Anleitung

Der Lasagne-Tortellini-XXXL

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Das XXXL-Gericht mit Béchamelsoße, Hackfleisch, Nudeln und Tomaten sättigt bis zu 10 Hungrige auf einmal. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt.

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Der Lasagne-Tortellini-XXXL

  • Vorbereitungszeit 30 Min
  • Zubereitungszeit 45 Min
  • Gesamtzeit 75 Min

3 EL

Olivenöl, aufgeteilt

0.5

mittelgroße braune Zwiebel, gewürfelt

4

Knoblauchzehen, fein gehackt

455 g

Rinderhack

1 TL

Salz

1 TL

schwarzer Pfeffer

425 g

Tomatensoße

85 g

Tomatenmark

425 g

Ricotta

10 g

frisches Basilikum, gehackt

1

großes Ei

50 g

Parmesan

30

Lasagneblätter, al dente gekocht

200 g

geriebener Mozzarella

FÜR DIE BÉCHAMELSOSSE

2 EL

ungesalzene Butter

2 EL

Universalmehl

360 ml

Milch, warm

1 Prise

Salz zum Abschmecken

1 Prise

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

30 g

geriebener Parmesan

Schritt 1: Ofen vorheizen

Backofen auf 190 °C vorheizen.

Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch rösten

2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei starker Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. 3-4 Minuten anbraten, bis Zwiebel und Knoblauch leicht geröstet sind, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 3: Hackfleisch anbraten

Rinderhack, Salz und Pfeffer hinzufügen. 10-12 Minuten braten, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch an den Rändern leicht angeröstet ist, beim Umrühren das Fleisch in einzelne Stückchen trennen.

Schritt 4: Tomaten hinzufügen

Tomatensoße und Tomatenmark hinzufügen, anschließend Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und die Soße zum Köcheln bringen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse sämig ist. Topf von der Kochstelle nehmen und zur Seite stellen.

Schritt 5: Käsemasse vorbereiten

Ricotta, Basilikum, Ei und Parmesan in einer kleinen Schüssel mischen. Rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Zur Seite stellen.

Schritt 6: Lasagneform vorbereiten

Eine große ofenfeste Metallschüssel mit dem übriggebliebenen Esslöffel Olivenöl einfetten, anschließend die Seiten und den Boden der Schüssel mit etwa 25 Lasagneblättern auslegen und dabei darauf achten, dass sie sich gegenseitig überlappen. Die Enden der Blätter sollten über den Rand der Schüssel hinausragen.

Schritt 7: Lasagneblätter schneiden

Die restlichen Lasagneblätter der Breite nach in die Hälfte schneiden. Diese dienen als Schichten zwischen der Fleisch- und der Käsemasse.

Schritt 8: Mozzarella hinzugeben

Den Boden der Schüssel, auf dem sich die Lasagneblätter befinden, mit der Hälfte des Mozzarellas bestreuen. Auf diese Weise werden die Blätter beim Garen leichter miteinander verbunden. Die Hälfte der Fleischmasse gleichmäßig auf dem Mozzarella verteilen, anschließend die Hälfte der geschnittenen Blätter darauflegen.

Schritt 9: Lasagne schichten

Die gesamte Ricottamasse auf den Lasagneblättern verteilen, anschließend die verbliebenen Blätter, dann den restlichen Mozzarella und am Ende den Rest der Fleischmasse darauf verteilen.

Schritt 10: Übrige Lasagneblätter falten

Die Enden der Lasagneblätter, die über den Rand der Schüssel hängen, nach innen zur Mitte falten und dabei ein überlappendes Muster erstellen.

Schritt 11: Backen

Mit Folie abdecken und etwa 45 Minuten lang garen lassen, bis alles durchgebacken ist.

Schritt 12: Béchamelsoße zubereiten

In der Zwischenzeit die Béchamelsoße zubereiten: die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und etwa 2 Minuten kochen lassen, bis eine Paste entsteht , dabei ständig verquirlen.

Schritt 13: Milch hinzufügen und reduzieren

Die warme Milch hinzufügen und dabei immer weiter verquirlen, bis die Soße sämig ist und aufkocht. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Parmesan hinzugeben. Die Hitze auf niedrige Hitze reduzieren und weitere 2-3 Minuten lang kochen lassen, dabei weiter verquirlen.

Schritt 14: Lasagne stürzen

Die Lasagnekuppel kopfüber auf ein Schneidebrett stürzen.

Schritt 15: Anrichten

Die Béchamelsoße über die Kuppel gießen und Basilikum daraufgeben.
Die Kuppel aufschneiden und, wenn du möchtest, anschließend noch mehr Parmesan und Basilikum darauf verteilen.

Guten Appetit!

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Rezept

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  • 21.05.2024
  • 00:01 Uhr

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