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Rezept von Frank Rosin

Crème brûlée

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400 ml

Sahne

150 ml

Milch

4 EL

Zucker

4

Eigelbe

1

Vanilleschote

1 Prise

Salz

2 EL

Rohrzucker braun

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  • Vorbereitungszeit 120 Min
  • Zubereitungszeit 120 Min
  • Gesamtzeit 240 Min

VORBEREITUNG

Sahne, Milch, Zucker, Eidotter und Salz verrühren. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Das Vanillemark und die leere Schote in die Flüssigkeit geben, umrühren. Mindestens 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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ZUBEREITUNG

Vanilleschote entfernen. Die Milch-Sahne in möglichst flache Portionsschälchen gießen und auf ein hohes Backblech oder in einen Bräter stellen.Kochendes Wasser dazu gießen, dass die Schälchen gut zur Hälfte im Wasser stehen.Bei 100 Grad, mindestens 1,5 Stunde im Ofen fest werden lassen.

ANRICHTEN

Schälchen herausnehmen und mit braunem Zucker bestreuen. Bei großer Hitze unter den Grillstäben des Backofens karamellisieren lassen und gleich servieren.

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NACHSCHLAG ZUM REZEPT

Da diese sehr feine Cremespeise in dem Töpfchen serviert wird, in dem sie pochiert wurde und nicht gestürzt werden muss, gelingt sie immer. Sie müssen nur den Zeitaufwand einkalkulieren. Der Arbeitsaufwand ist nicht erwähnenswert. In Haushaltswaren-Abteilungen gibt es Bunsenbrenner, die mit einer Gaspatrone betrieben werden. Ein Zaubergerät zum Karamellisieren.

GUTEN APPETIT!

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