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Birnen,Bohnen, Speck - traditionell

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Klassische Hamburger Hausmannskost - ein köstlicher Klassiker 

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Zubereitung

  • Vorbereitungszeit 10 Min
  • Zubereitungszeit 20 Min
  • Gesamtzeit 30 Min

200 g

Speck, durchwachsenen am Stück

500 ml

Wasser

500 g

Bohnen (Brechbohnen)

2 Zweige

Bohnenkraut frisch

4

kleine Birnen (Kochbirnen)

1 Prise

Salz und frischer schwarzer Pfeffer

2

kleine Zwiebeln

100 g

Sahne

500 g

kleine Kartöffelchen

Zwei kleine Zwiebeln in Stücke schneiden und zusammen mit dem Bohnenkraut in einen Topf mit Kochwasser geben. Etwas salzen. Eine ganze Birne und den in Stücke geschnittenen Speck gleichzeitig in den Topf mit dem Bohnenkraut geben. Nach dem Kochen die Birne und den Speck aus dem Kochwasser nehmen und für einige Minuten in einer Pfanne anbraten.

In der Zwischenzeit die Bohnen in das übrige Kochwasser geben. Wenn sie gar sind in kaltem Wasser abschrecken. Den Speck-Birnen-Sud mit einer Mehlschwitze mischen und die abgeschreckten Bohnen hinzugeben.

Nach dem Anbraten die Birne halbieren und beide Hälften auf dem Teller anrichten. Das zuvor gekochte Bohnenkraut ebenfalls zum Garnieren auf den Teller legen. 

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Spargel-Pattie Burger
Rezept

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  • 21.05.2024
  • 00:01 Uhr

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