Rezept aus Abenteuer Leben täglich
Tomaten-Eis mit Basilikumschaum
Eine ausgefallene, sommerliche Kreation für heiße Tage. Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten fürPortionen
| 500 g | Tomaten |
| 30 g | Tomatenmark (2-fach konzentriert) |
| 2 | Chili |
| 1 TL | Olivenöl (kalt gepresst) |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | schwarzer Pfeffer |
| 200 ml | saure Sahne |
| 50 g | Mayonnaise |
| 50 g | Basilikum |
| 4 | Tomaten als Deko |
Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Insgesamt: 80 Minuten
Zubereitung
- Die Tomaten waschen, abbrühen und die Haut abziehen.
- Anschließend vierteln. Zusammen mit den restlichen Zutaten außer dem Rahm in eine Pfanne geben und 20 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken, vollständig abkühlen lassen und zu einer gleichmäßigen Masse pürieren.
- Mayonnaise unter die ausgekühlte Tomatenmasse ziehen.
- In der Eismaschine gefrieren.
- Oder in einer Schüssel in den Tiefkühler stellen und jede Stunde kräftig durchrühren.
- Währenddessen die vier extra Tomaten den Deckel abschneiden und aushöhlen.
- Sobald das Eis eine schöne cremige Konsistenz hat, in die Tomaten geben und mit Basilikumschaum anrichten.