Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Tagliatelle Hubertus "New Italian Style"

Name: Rezept - Tagliatelle Hubertus
Ingredients: 120 g hausgemachte/ frische Tagliatelle; 2 EL Olivenöl extra vergine; 10 g rote Zwiebeln; 1 Schuss Weißwein; 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken; 25 g frische Pfifferlinge; 10 g frisch und geriebener Bergkäse (grob gerieben); 1 Knoblauchzehe; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Bund frische Petersilie; 1 Ei

Rezept für Tagliatelle Hubertus "New Italian Style" aus dem Restaurant "Siner Zit" im Schwarzwald.

Zubereitung

120 g	hausgemachte/ frische Tagliatelle
2 EL	Olivenöl extra vergine
10 g	rote Zwiebeln
1 Schuss	Weißwein
4 Scheiben	Schwarzwälder Schinken
25 g	frische Pfifferlinge
10 g	frisch und geriebener Bergkäse (grob gerieben)
1	Knoblauchzehe
1 Prise	Salz und Pfeffer
1 Bund	frische Petersilie
1	Ei

Etwas Olivenöl, eine Knoblauchzehe und Zwiebeln in einer Pfanne leicht anbraten. Die Zehe entfernen, Pfifferlinge dazugeben und mit etwas Weißwein ablöschen. 3 Minuten köcheln lassen und anschließend Ei, Sahne und Tomatensoße zugeben, mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken und weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Dann den Teller schön anrichten, mit 5 Scheiben Alemannen- oder Schwarzwälder Schinken und 5 Gramm grob gehobeltem Bergkäse.