Zutaten fürPortionen

100 gFrühstücksspeck in Scheiben
1 TLscharfer Senf
200 gSchweinefilet
1 PriseSalz und Pfeffer
4 Lauchzwiebeln
1 PriseKümmelsamen
100 mlhelles Bier
2 StückButterbrezel
2 StückEier
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Insgesamt: 55 Minuten

Zubereitung:

1 Den Ofen mit Bräter oder Pfanne darin auf 250 Grad vorheizen. Den Speck auf einem Brett ausbreiten und mit Senf bestreichen. Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und in den Speck einwickeln. Das Filet in den heißen Bräter oder Pfanne geben und in den heißen Ofen schieben.

2 Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Das Grün beiseite legen, das Weiße samt Kümmel und Bier zum “Schweinsbraten” geben.

3 Die Butterbrezel in dünne Scheiben schneiden und mit den Händen etwas “zerreiben”. Eine Pfanne erhitzen.

4 Die Brezelstücke mit dem Zwiebelgrün in die Pfanne geben und in der schmelzenden Butter anrösten. Die Eier dazu geben und verrühren, bis sie Stocken. Vom Herd ziehen.

5 Den Schweinsbraten aus dem Ofen holen und aufschneiden. Mit Sauce und Brezelschmarren servieren.

Guten Appetit!

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