Pariser Torte
von Thomas Horn
Zutaten fürPortionen
| 0 | Für TEIG |
| 80 | g Butter |
| 5 | Eigelb |
| 40 | g Marzipan Rohmasse |
| 30 | g Zucker |
| 5 | Eiweiß / Prise Salz |
| 70 | g Zucker |
| 10 | g Weizenstärke |
| 50 | g Mehl |
| 40 | g Kakaopulver |
| 40 | g gemahlener Krokant |
| 40 | g Löffelbisquit Brösel |
| 0 | Für FÜLLUNG |
| 100 | g dunkle Kuvertüre |
| 100 | g Sahne |
| 25 | g Butter |
| 1 | EL Rum |
Vorbereitungszeit: 120 Minuten
Insgesamt: 120 Minuten
ZUBEREITUNG TEIG
Butter mit Marzipan glattarbeiten und mit Eigelb und Zucker aufschlagen. Eiweiß mit Zucker zu Eischnee schlagen. Weizenpuder, Mehl und Kakao sieben, gemahlenen Krokant und Löffelbisquit-Brösel damit vermischen.
ZUBEREITUNG FÜLLUNG
Sahne kochen, vom Herd nehmen. Gehackte Kuvertüre in die Sahne geben
und 1 Stunde abkühlen lassen. Butter und Rum zugeben, mittels Handmixer schaumig rühren. Schichtweise Böden und Creme auftragen.