Zutaten fürPortionen

1 kgHokkaido-Kürbis
50 gParmesan am Stück
6 ELOlivenöl
1 PriseSalz und schwarzer Pfeffer
2 rote Zwiebeln
1 kleiner BundPetersilie
100 mltrockener Weißwein
1 ELmittelscharfer Senf
1 ELSchmand
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Insgesamt: 35 Minuten

Zubereitung:

1.) Den Ofen mit einer Gratinform darin auf 250 Grad vorheizen (Umluft 220 Grad). Den Kürbis waschen, Stiel- und Blütenansatz sowie die schorfigen Stellen von der Schale schneiden. Nun den Kürbis halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne herausschaben. Die Hälften in dünne Scheiben schneiden.

2.) Parmesan grob raspeln. Den Kürbis mit Zitronensaft, 4 EL Öl , Salz und Pfeffer vermengen. Dies in die Gratinform geben und den Parmesan darüber streuen. Alles in den heißen Ofen schieben und 6-8 Minuten garen.

3.) Inzwischen die Zwiebeln halbieren, abziehen und in Streifen schneiden. Im Olivenöl in einem Töpfchen zugedeckt andünsten.  Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.

4.) Weißwein zu den Zwiebeln geben und offen etwas einkochen lassen. Senf, Schmand und Petersilie einrühren, sanft erhitzen, abschmecken und zum Auflauf servieren.

Guten Appetit!

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