Zutaten fürPortionen

500 ggroße mehlige Kartoffeln
4 säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop)
1 TLZucker
1 ELApfelsaft
1 TLZitronensaft
1 kleine Zwiebel
½ TLSalz
1 Öl oder Butterschmalz zum Braten
1 Zucker zum Bestreuen
Vorbereitungszeit: 4 Minuten
Kochzeit: 6 Minuten
Insgesamt: 10 Minuten

Zubereitung:

Schritt 1: Apfelmus

Für das Apfelmus in einem heißen Topf den Zucker mit Apfel- und Zitronensaft einkochen lassen, bis er karamellisiert. Inzwischen die Äpfel waschen und abtrocknen. Dann die Äpfel samt Schale in den Topf mit dem Karamell raspeln. Zugedeckt aufkochen, kurz weich kochen und stampfen. In einer Schüssel abkühlen lassen. Die abgekühlten Äpfel stampfen.

Schritt 2: Kartoffelmasse

Für die Puffer die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und fein reiben. Die Masse in einem Sieb über eine Schüssel geben und ausdrücken. Ein Küchentuch nass machen und auswringen, die Kartoffelmasse einwickeln und über der Schüssel ausdrücken. 3 Minuten stehen lassen, so dass sich die Stärke absetzen kann. Kartoffelmasse in eine andere Schüssel geben.

Das Kartoffelwasser soweit abgießen, dass die Stärke zurückbleibt. Diese mit den Kartoffeln mischen und dabei mit Salz würzen.

Schritt 3: Kartoffelpuffer braten und mit dem Apfelmus anrichten

Das Fett einen Fingerbreit hoch in einer großen Pfanne erhitzen.  Pro Puffer je 2 EL der Masse hineinsetzen und flachdrücken. Die Puffer in 2-3 Minuten knusprig braten, wenden und noch weitere 2-3 Minuten braten. Kurz abtropfen lassen, mit Apfelmus und reichlich Zucker servieren.

Guten Appetit!